據說樹杈蛋糕源於耶穌誕生時取暖的樹幹造型，樹杈蛋糕也叫年輪蛋糕。至於為什麼樹叉的蛋糕會取柴薪的造型呢？據說是來自立陶宛的一個傳說：若將前一年燒剩的柴作成灰，這灰便可避邪，尤其是雷火這類厄事。所以，在新年的前一周，就會拿一根最長的柴薪來燒，在當天燒完。中國過新年就有全家團圓守夜的習慣。當守到半夜的時候，通常會全家聚在暖爐前，一起吃一點小零食什麼的，如果將這樹杈蛋糕，配著咖啡或紅茶，一面驅趕寒意也不錯哦，另一方面也藉機聯絡家人間的感情。 另外鋸斷的樹樁呈圓形的斷接口（圓斷），又預示著元旦的來臨。對於愛烘焙的媽媽們來說，在元旦節準備一個樹杈蛋糕，也會給孩子們的聖誕節增加更多的色彩和快樂！逼真的樹杈蛋糕，添加上可愛的聖誕老人或者薑餅人，雪人，等等，小朋友一定很喜歡噢！
1/14. 首先來製作蛋糕卷，把蛋白和蛋黃分別磕入早己準備好的無油無水的兩個攪拌盆里。其中的蛋黃黃盆里?入色拉油和牛奶和10的糖攪拌均勻，然後再倒入過篩好以後的低粉，用畫十字的方式來進行攪拌，攪拌至看不見顆粒，提起打蛋器麵糊呈流動細膩的狀態即可，攪拌均勻以後放到一邊備用！
2/14. 下面來打發蛋白，剩下的細砂糖分三次加入蛋白里打發。蛋白里加入鹽來進行打發，第一次打蛋器高速打發蛋白，打發至呈魚眼泡的時候加入10g，第二次換中速打發蛋白呈啤酒沫狀的時候加入10g，第三次是呈蛋白糊看起來很細膩，沒有大氣泡的時候加入最後全部剩下的。然後換低速繼續打發，打發成濕型狀態即可（提起打蛋器成大彎鈎狀態）。打發好以後，用矽膠刀把一半的蛋白加入蛋黃糊里，來混合均勻！
3/14. 混合的時候注意不要畫圈圈的攪拌，那樣的話容易消泡，要用矽膠刀炒菜一樣翻拌的手法，或者手抽法也可以。這裡烤箱150度預熱，第一次混合好的麵糊倒入剩下的蛋白里，用第一次翻拌的手法來進行第二次混合，全部混合好以後，倒入墊好油紙的金盤裡，使勁從上往下震幾下，以震出裡面的氣泡。震好以後放入預熱好的烤箱裡中層上下火140度烤18分鐘，表面表皮不粘手就可以了！
4/14. 烤好以後的蛋卷拿出放在一旁放涼備用，如果是正卷的話就無需倒扣。淡奶油里加入細砂糖打發至體積稍微膨大的時候加入可可粉進去再進行打發，打發至8分發有紋路的時候就可以了。把打發好的淡奶油用抹刀均勻的塗抹在蛋糕卷上，注意上面的那一邊要留一點不要抹，不然等下卷的時候會擠壓出去，中間可以抹厚一點。塗抹好以後用擀麵杖把它捲起來放入冰箱冷藏半個小時左右！
5/14. 冷藏蛋糕卷的時候就可以來融化巧克力了，把巧克力放入碗中放在有熱水的鍋中隔水進行融化，融化好一半左右的時候加入淡奶油，一邊攪拌一邊繼續隔水融化，直到巧克力成為很細膩可以流動的巧克力醬的狀態就可以了！拿出冷藏好的蛋糕卷用刀把它切成兩半，這裡可以隨意發揮，然後塗抹上融化好的巧克力醬。塗抹均勻之後放入冰箱冷藏至巧克力凝固稍微變硬的時候就可以拿出來用牙籤或者叉子來進行刻樹皮了，這裡自由發揮哈。
6/14. 接下來就是薑餅人和聖誕樹的製作了，黃油隔水溶化，融化好以後把所有的材料全部倒入一個盆里，用矽膠刀用翻壓的方式來進行混合。混合成面絮狀後就可以用手把它揉成一個表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放入冰箱鬆弛一個小時左右，然後鬆弛好的麵糰拿出用擀麵杖擀成約0.4cm左右的薄面片，烤箱可以開始預熱了。
7/14. 擀好以後的面片用模具把它壓成聖誕樹和薑餅人的形狀，放入烤盤裡表面刷一層薄薄的蛋液，然後放入預熱好的烤箱裡170度中層上下火15分鐘。烤好以後拿出放涼，放一旁備用！
8/14. 接著來打發糖霜，糖粉分幾次加入蛋白里進行混合打發，然後加入檸檬汁進行打發就成了糖霜了。如果是用來填色的話打發成這樣可以成粗條流動的狀態就可以了，如果是勾線條的話還要再打一下。
9/14. 把打發好的糖霜分一點出來到一個小碗里，用牙籤加入一點藍色的色素混合均勻。混合好以後用刷子把它均勻的刷在聖誕樹表面，放在一旁等它晾乾。
10/14. 剩下的糖霜就裝入裱花袋裡用來給薑餅人進行裝飾。晾乾以後的聖誕樹上也可以用白色的糖霜來勾幾條線條然後點上糖珠用來進行裝飾。這裡你可以隨意發揮，隨意搭配。
11/14. 好啦，晾乾以後的薑餅人和聖誕樹，和巧克力樹樁就可以各就各位開始擺拍啦，篩上一些糖粉用來裝飾一下，是不是很好看啊！
12/14. 看看是不是很逼真！
13/14. 成品圖
14/14. 成品圖
1.糖霜里的蛋白液可以用蛋白粉來代替。2.薑餅人的製作可以直接用薑餅預拌粉加蜂蜜和蛋液來製作！3.這裡的烤箱的時間和溫度只是一個參考值。4.色素可以自己隨意搭配和發揮。
| 主料 | ||
| 雞蛋（蛋糕卷）4個（每個約60）克 | 玉米油（蛋糕卷）30克 | 牛奶30克 |
| 細砂糖（蛋糕卷）40克 | 低筋麵粉（蛋糕卷）50克 | 淡奶油（表面裝飾）100克 |
| 黑巧克力（表面裝飾用）50克 | 淡奶油（內餡）100克 | 細砂糖10克 |
| 可可粉（內餡）20克 | 鹽（蛋糕卷）1克 | 低粉（薑餅人）250克 |
| 姜粉（薑餅人）5克 | 黃油（薑餅人）50克 | 水（薑餅人）30克 |
| 紅糖粉（薑餅人）25克 | 白糖粉（薑餅人）40克 | 蜂蜜（薑餅人）35克 |
| 全蛋液（薑餅人）25克 | 全蛋液（表面）20克 | 蛋白液（糖霜）20克 |
| 糖粉（糖霜）150克 | 檸檬汁（糖霜）5克 | 藍色色素少許 |
| 七彩糖珠適量 | ||
雪地里的樹杈蛋糕的做法，共14個步驟
1/14. 首先來製作蛋糕卷，把蛋白和蛋黃分別磕入早己準備好的無油無水的兩個攪拌盆里。其中的蛋黃黃盆里?入色拉油和牛奶和10的糖攪拌均勻，然後再倒入過篩好以後的低粉，用畫十字的方式來進行攪拌，攪拌至看不見顆粒，提起打蛋器麵糊呈流動細膩的狀態即可，攪拌均勻以後放到一邊備用！
2/14. 下面來打發蛋白，剩下的細砂糖分三次加入蛋白里打發。蛋白里加入鹽來進行打發，第一次打蛋器高速打發蛋白，打發至呈魚眼泡的時候加入10g，第二次換中速打發蛋白呈啤酒沫狀的時候加入10g，第三次是呈蛋白糊看起來很細膩，沒有大氣泡的時候加入最後全部剩下的。然後換低速繼續打發，打發成濕型狀態即可（提起打蛋器成大彎鈎狀態）。打發好以後，用矽膠刀把一半的蛋白加入蛋黃糊里，來混合均勻！
3/14. 混合的時候注意不要畫圈圈的攪拌，那樣的話容易消泡，要用矽膠刀炒菜一樣翻拌的手法，或者手抽法也可以。這裡烤箱150度預熱，第一次混合好的麵糊倒入剩下的蛋白里，用第一次翻拌的手法來進行第二次混合，全部混合好以後，倒入墊好油紙的金盤裡，使勁從上往下震幾下，以震出裡面的氣泡。震好以後放入預熱好的烤箱裡中層上下火140度烤18分鐘，表面表皮不粘手就可以了！
4/14. 烤好以後的蛋卷拿出放在一旁放涼備用，如果是正卷的話就無需倒扣。淡奶油里加入細砂糖打發至體積稍微膨大的時候加入可可粉進去再進行打發，打發至8分發有紋路的時候就可以了。把打發好的淡奶油用抹刀均勻的塗抹在蛋糕卷上，注意上面的那一邊要留一點不要抹，不然等下卷的時候會擠壓出去，中間可以抹厚一點。塗抹好以後用擀麵杖把它捲起來放入冰箱冷藏半個小時左右！
5/14. 冷藏蛋糕卷的時候就可以來融化巧克力了，把巧克力放入碗中放在有熱水的鍋中隔水進行融化，融化好一半左右的時候加入淡奶油，一邊攪拌一邊繼續隔水融化，直到巧克力成為很細膩可以流動的巧克力醬的狀態就可以了！拿出冷藏好的蛋糕卷用刀把它切成兩半，這裡可以隨意發揮，然後塗抹上融化好的巧克力醬。塗抹均勻之後放入冰箱冷藏至巧克力凝固稍微變硬的時候就可以拿出來用牙籤或者叉子來進行刻樹皮了，這裡自由發揮哈。
6/14. 接下來就是薑餅人和聖誕樹的製作了，黃油隔水溶化，融化好以後把所有的材料全部倒入一個盆里，用矽膠刀用翻壓的方式來進行混合。混合成面絮狀後就可以用手把它揉成一個表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放入冰箱鬆弛一個小時左右，然後鬆弛好的麵糰拿出用擀麵杖擀成約0.4cm左右的薄面片，烤箱可以開始預熱了。
7/14. 擀好以後的面片用模具把它壓成聖誕樹和薑餅人的形狀，放入烤盤裡表面刷一層薄薄的蛋液，然後放入預熱好的烤箱裡170度中層上下火15分鐘。烤好以後拿出放涼，放一旁備用！
8/14. 接著來打發糖霜，糖粉分幾次加入蛋白里進行混合打發，然後加入檸檬汁進行打發就成了糖霜了。如果是用來填色的話打發成這樣可以成粗條流動的狀態就可以了，如果是勾線條的話還要再打一下。
9/14. 把打發好的糖霜分一點出來到一個小碗里，用牙籤加入一點藍色的色素混合均勻。混合好以後用刷子把它均勻的刷在聖誕樹表面，放在一旁等它晾乾。
10/14. 剩下的糖霜就裝入裱花袋裡用來給薑餅人進行裝飾。晾乾以後的聖誕樹上也可以用白色的糖霜來勾幾條線條然後點上糖珠用來進行裝飾。這裡你可以隨意發揮，隨意搭配。
11/14. 好啦，晾乾以後的薑餅人和聖誕樹，和巧克力樹樁就可以各就各位開始擺拍啦，篩上一些糖粉用來裝飾一下，是不是很好看啊！
12/14. 看看是不是很逼真！
13/14. 成品圖
14/14. 成品圖
小竅門
1.糖霜里的蛋白液可以用蛋白粉來代替。2.薑餅人的製作可以直接用薑餅預拌粉加蜂蜜和蛋液來製作！3.這裡的烤箱的時間和溫度只是一個參考值。4.色素可以自己隨意搭配和發揮。
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