芝麻花生脆糖的做法

做了牛軋糖以後，就有小夥伴私信我：萬能的嬸兒啊~~那種芝麻花生脆糖你會不會做啊，我老媽老爸愛吃...哎呦，既然你都問了我哪好意思說不會啊，這不，熱乎乎的芝麻糖這就端出來了。份量：28x28cm方形烤盤1/2的量

主料
花生250克	細砂糖150克	黑芝麻190克
水120克
輔料
麥芽糖200克	鹽4克

芝麻花生脆糖熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
花生	克	1418千卡	567千卡	21.7克	48克
細砂糖	克	600千卡	400千卡
黑芝麻	克	982千卡	517千卡	19.1克	46.1克
水	克	1千卡	1千卡
總量	710克	芝麻花生脆糖熱量/卡路里3001千卡
熱量3001千卡，相當於種草1200分鐘消耗的熱量...150

芝麻花生脆糖的做法，共8個步驟

1/8. 花生需要烤熟了用，烤箱150度烤20分鐘。之後搓掉外面的紅衣，備用。
2/8. 黑芝麻也用鍋子小火炒熟，不用加油的。黑芝麻不像白芝麻可以看出熟不熟，我感覺炒到噼噼啪啪出香味了就差不多。這樣材料就準備好了，將花生和芝麻混拌在一起。
3/8. 將水，麥芽糖，細砂糖和鹽都放到小鍋里，然後加熱，麥芽糖不是太好拿。
用小火加熱糖漿，一直加熱到溫度升高為140-142度之間，這個比較嚴格，所以最好用溫度計測量。如果實在沒有，就用筷子粘取糖漿，看能否拉絲，可以的話也說明糖熬好了。
4/8. 將鍋子離火，然後倒入已經混拌了的花生芝麻，迅速用鏟子攪拌均勻。
5/8. 這一步的動作要迅速，要不糖一涼就很攪拌了。
拌勻之後，倒入事先抹了一點薄油防粘的烤盤內，然後壓平壓實了，如圖。
6/8. 之後放到一邊冷卻吧，冷卻到還稍微有一點點軟的時候，將整個糖取出來。
用鋒利的刀切成塊狀，然後繼續放涼到變硬就可以了。如果不變硬時吃是會有點粘牙的。
7/8. 這就是自己動手做的芝麻花生脆糖啦，怎麼感覺那麼像阿膠膏呢....
8/8. 要不要來一塊？哈哈，除了牛軋糖以外，你的過年點心盤裡又多了一樣可以自制的小糖果啦。

小竅門

囉嗦兩句（知識點都在這裡哈）
1、一定要用麥芽糖來做！因為麥芽糖本身有粘度，並且可以降低甜度。麥芽糖的甜度只有砂糖的三分之一，如果全部用糖來做的話，會太甜。除此之外，細砂糖在熬煮中顏色會變深，萬一不小心熬成焦糖了就前功盡棄。加入麥芽糖可以讓糖漿更清澈，也能保證成品定型後不容易鬆散。
2、除了花生和芝麻，你也可以加入其他堅果來做。
3、糖漿熬的是否到位很重要，所以建議大家最好有溫度計來實測溫度，否則不太容易掌握火候。熬得溫度不夠，糖不易成型會散掉，熬得火候過了，倒進材料後很難攪拌。
4、我要吐槽一下製作這個糖之後的清洗工作，因為都是糖，所以要用開水燙著清洗比較麻煩，大家做好心理準備哈。
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