主料 | ||
羊腿肉適量 | 紅櫻番適量 | 西芹適量 |
黃瓜適量 | 大蒜適量 | |
輔料 | ||
粗鹽適量 | 牛奶適量 | 孜然粉適量 |
孜然粒(炒香)適量 | 白芝麻(炒香)適量 | 現磨黑椒碎適量 |
食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
羊腿肉 | 克 | 878千卡 | 190千卡 | 17.9克 | 12.8克 |
西芹 | 克 | 31千卡 | 17千卡 | 1.61克 | 0.22克 |
黃瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
總量 | 899克 | 烤羊肉串串熱量/卡路里1021千卡 | |||
熱量1021千卡,相當於講話567分鐘消耗的熱量...108 |
烤羊肉串串的做法,共5個步驟
1/5. 從整隻羊腿上將羊肉剔下來,要保證有三成左右的肥肉;將羊肉洗凈後放置案板,分切成2cm左右大小的羊肉塊。
2/5. 將羊肉塊拭乾水分後放置大碗中,注入牛奶(份量以浸沒肉塊為好),將蒜瓣去皮切片也撒入大碗中,調入鹽、現磨黑椒碎拌勻,覆保鮮膜後放入冰箱冷藏腌制一夜。
3/5. 將羊肉腌制一夜後取出,準備好肉串的其它配材(可根據個人喜歡選配);將紅櫻番洗凈,將西芹洗凈抽去老筋切小段;將黃瓜洗凈對切後切塊備用。
4/5. 串肉串。將配材與羊肉間隔開來串在烤叉上,要特別注意,羊肉一定要肥瘦相間串在一塊,我比較喜歡2塊瘦肉+1塊肥肉搭配;將肉串一層層地撒上自己中意的調味料: 粗鹽,孜然粉,孜然粒(炒香),白芝麻(炒香),現磨黑椒碎等,能吃辣的再加把紅艷艷的辣椒粉吧,我家孩子不能吃辣,所以沒有放。
5/5. 烤箱預熱200℃,底層放墊錫紙的烤盤接油,將肉串放入烤網上烤制20分鐘左右,中途取出刷油翻個面;20分鐘後將肉串再次刷油撒調味料後,移至烤箱最上層,加烤3-5分鐘至肉角焦香金黃即成。
小竅門
1.烤羊肉串不膻又更鮮嫩多汁的小竅門:試試用牛奶來腌制羊肉吧,不僅有效去除腥膻氣味,而且更增添肉質的細膩嫩滑。用洋蔥來代替蒜片腌制肉塊,味道也很不錯。
2.葷素搭配的羊肉串,吃起來更健康!搭配羊肉的菜蔬,可根據個人喜好選用,洋蔥、土豆、彩椒等也是不錯的選擇;使用的調味料如孜然粒、芝麻等,要先凈鍋將其炒香,好吃的烤肉串,孜然粒、孜然粉,一樣都不能少。
3.烤羊肉串,不能光用凈瘦肉一定要串配上肥羊肉,肥羊肉烤制中溢出的油香,啊哈,太銷魂啦;能吃辣的,肉串一定別忘了撒把辣椒粉上去,味道更給力哈。