傳統扣肉的做法

主料
五花肉400克	梅乾菜（自製）300克

傳統扣肉熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
五花肉	克	2032千卡	508千卡	9.27克	52.33克
總量	400克	傳統扣肉熱量/卡路里2032千卡
熱量2032千卡，相當於摔跤339分鐘消耗的熱量...360

傳統扣肉的做法，共18個步驟

1/18. 選擇上等五花肉和自製腌菜。
2/18. 將鍋燒至100度，放入豬皮烙。
3/18. 將豬皮烙成里紅色。
4/18. 將烙好的肉皮放入溫水浸泡10分鐘。
5/18. 將肉皮洗凈。
6/18. 將自製腌菜洗凈切碎。
7/18. 將干辣椒，姜，大蒜，花椒用植物油炒香。
8/18. 放入切碎的腌菜炒干水分。
9/18. 將炒好的腌菜裝盤冷卻。
10/18. 將蜂蜜和白酒調製。
11/18. 將洗凈的肉，瀝干，放入調料汁中5分鐘。
12/18. 將浸泡調料汁中的肉皮，放入油鍋中炸（炸肉皮時，小心油濺到手上和臉上，做好保護工作）。
13/18. 將肉皮炸到起泡最佳，注意肉皮炸焦。
14/18. 將炸好的肉，皮放涼後，肉皮朝刀板上切均勻的厚度裝碗。
15/18. 將炒好的腌菜放入肉上。
16/18. 將裝好肉，放入蒸鍋中蒸2小時左右最佳。
17/18. 將蒸好的扣肉翻碗，放入盤中，注意翻碗時，小心汁燙手，一定要用毛巾包好碗，將盤緊扣碗上，最好在洗菜池上進行。
18/18. 入口即化的扣肉出來了。