新鮮青菜滾酥肉，清清爽爽的，最喜歡。如果實在怕上火，也可以做滑肉湯，不經油炸，嫩滑爽口，也很特別，但是一定要用純正的紅薯澱粉才夠Q彈，紅薯澱粉有很強的粘性，煮湯不會溶於水中，清爽健康。
1/11. 材料
2/11. 燒開水，入鹽、油、兩滴白酒、雞汁
3/11. 入薑片、蒜子、酥肉滾10分鐘
4/11. 入豌豆苗，關火
5/11. 酥肉湯成品
6/11. 瘦肉切片，加入鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、紅薯澱粉腌20分鐘
7/11. 青菜洗凈
8/11. 沸水中入鹽、油、雞汁
9/11. 讓水保持高溫度，肉片均勻裹上紅薯澱粉輕輕錯放入水中，煮兩分鐘定型後輕輕攪動離鍋
10/11. 入青菜，水煮開即可
11/11. 清爽的滑肉湯成品
| 主料 | ||
| 酥肉150克 | 豌豆苗100克 | |
| 輔料 | ||
| 薑片2塊 | 蒜頭2個 | 鹽2茶匙 |
| 雞汁1茶匙 | ||
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 豌豆苗 | 克 | 20千卡 | 20千卡 | 2.49克 | 0.27克 |
| 總量 | 100克 | 酥肉豆苗湯熱量/卡路里20千卡 | |||
| 熱量20千卡，相當於騎獨輪車4分鐘消耗的熱量...300 | |||||
酥肉豆苗湯的做法，共11個步驟
1/11. 材料
2/11. 燒開水，入鹽、油、兩滴白酒、雞汁
3/11. 入薑片、蒜子、酥肉滾10分鐘
4/11. 入豌豆苗，關火
5/11. 酥肉湯成品
6/11. 瘦肉切片，加入鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、紅薯澱粉腌20分鐘
7/11. 青菜洗凈
8/11. 沸水中入鹽、油、雞汁
9/11. 讓水保持高溫度，肉片均勻裹上紅薯澱粉輕輕錯放入水中，煮兩分鐘定型後輕輕攪動離鍋
10/11. 入青菜，水煮開即可
11/11. 清爽的滑肉湯成品
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