夏天到，是冰淇淋稱霸的季節了！網上不知是真是假的新聞總讓人不能安心，國外舶來的哈根達斯又太貴。冰淇淋的做法不複雜，乾脆自己做，口味沒那麼多樣，好在好吃不貴還放心。家裡做蛋糕還剩下600g的奶油，就一次做了兩種口味的，配方是一種的量，想多做的可以自己翻倍！
1/12. 食材先備齊，因為我是同時做了抹茶和可可味兩種冰淇淋，所以配料都是翻倍的，雞蛋是六個
2/12. 先把50g的糖與抹茶粉拌勻待用
3/12. 同樣拌勻的可可粉
4/12. 把牛奶放到小火上加熱至冒小泡泡，把加熱好的牛奶緩慢的加入蛋黃液中，這時要迅速攪拌，防止蛋黃預熱結塊
5/12. 把攪拌均勻的牛奶雞蛋液放回火上加熱，要小火加熱，並不停的攪拌，防止蛋黃變熟結塊
6/12. 加熱至液體變濃稠，拿起攪拌鏟，用手劃一道不消失蛋液就加熱好了，離火待用
7/12. 把抹茶粉（可可粉）中加入一些蛋液，調勻，倒回蛋液中，攪拌均勻（如我一樣同時做兩種口味的可以把蛋液平分兩份，分別加入）
8/12. 一定要充分拌勻
9/12. 拌勻後，過篩，蓋上保鮮膜放到冰箱裡冷藏至完全涼透
10/12. 等可可（抹茶）糊冷藏好後，開始打發淡奶油，（奶油部分我是分開打發的，一來這個容易，再來這個如果一起打發500g的淡奶油分成兩份反倒麻煩，打發好一份，混合，放入冰箱，再打發另外一份）
11/12. 把蛋奶油打發至六分發，就是表面的大泡泡消失，變濃稠至無水狀就可以了，千萬不要打發過了，那樣的冰淇淋口感就不絲滑了！
12/12. 打發好的奶油加入抹茶（可可）糊里，拌勻，不要太大力攪拌，那樣奶油還是會繼續打發的，攪拌均勻放到冰箱冷凍室內，每隔半小時拿出來攪拌一下，攪拌個四五次就可以了
| 主料 | ||
| 抹茶粉（可可粉）20克 | 細砂糖（加入抹茶粉）50克 | 蛋黃3個 |
| 細砂糖90克 | 純牛奶250克 | 動物性淡奶油250毫升 |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 蛋黃 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 細砂糖 | 克 | 360千卡 | 400千卡 | ||
| 純牛奶 | 克 | 150千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 總量 | 398克 | 抹茶and可可冰淇淋熱量/卡路里594千卡 | |||
| 熱量594千卡，相當於壓腿238分鐘消耗的熱量...150 | |||||
抹茶and可可冰淇淋的做法，共12個步驟
1/12. 食材先備齊，因為我是同時做了抹茶和可可味兩種冰淇淋，所以配料都是翻倍的，雞蛋是六個
2/12. 先把50g的糖與抹茶粉拌勻待用
3/12. 同樣拌勻的可可粉
4/12. 把牛奶放到小火上加熱至冒小泡泡，把加熱好的牛奶緩慢的加入蛋黃液中，這時要迅速攪拌，防止蛋黃預熱結塊
5/12. 把攪拌均勻的牛奶雞蛋液放回火上加熱，要小火加熱，並不停的攪拌，防止蛋黃變熟結塊
6/12. 加熱至液體變濃稠，拿起攪拌鏟，用手劃一道不消失蛋液就加熱好了，離火待用
7/12. 把抹茶粉（可可粉）中加入一些蛋液，調勻，倒回蛋液中，攪拌均勻（如我一樣同時做兩種口味的可以把蛋液平分兩份，分別加入）
8/12. 一定要充分拌勻
9/12. 拌勻後，過篩，蓋上保鮮膜放到冰箱裡冷藏至完全涼透
10/12. 等可可（抹茶）糊冷藏好後，開始打發淡奶油，（奶油部分我是分開打發的，一來這個容易，再來這個如果一起打發500g的淡奶油分成兩份反倒麻煩，打發好一份，混合，放入冰箱，再打發另外一份）
11/12. 把蛋奶油打發至六分發，就是表面的大泡泡消失，變濃稠至無水狀就可以了，千萬不要打發過了，那樣的冰淇淋口感就不絲滑了！
12/12. 打發好的奶油加入抹茶（可可）糊里，拌勻，不要太大力攪拌，那樣奶油還是會繼續打發的，攪拌均勻放到冰箱冷凍室內，每隔半小時拿出來攪拌一下，攪拌個四五次就可以了
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