生茄子有毒嗎

解答：

　　
　　相信家裡種植茄子的朋友都有吃過生茄子的習慣，但是近聽說生茄子是有毒的，這是真的嗎？下面大家就和一起了解一下吧。
　　
　　生茄子有毒嗎
　　茄子中有一種叫茄鹼的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一；但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。
　　茄鹼基本不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。在烹調時加點醋，倒是有助於破壞和分解茄鹼。
　　
　　預防茄鹼中毒的方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適。
　　孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
　　看完上面的介紹大家是不是了解了，生茄子裡面的確有一種有茄鹼的物質，他有一定的毒性，但是只要不多吃就不會對人的身體造成影響的，所以大家還是可以放心食用的，希望的文章對大家有所幫助。