教你識別「問題饅頭」

　　摘要：掰開饅頭，如果外白里黃，那就說明鹼放多了，饅頭皮是用熏白的。還可以聞味道鑑別，新鮮的饅頭應帶有清香和發麵的味道；而使用熏蒸的饅頭帶有味兒，皮是白的，裡面是黑的。怎樣鑑別加有洗衣粉的白饅頭、大餅和油條
　　1.看外觀：摻有洗衣粉的白饅頭、大餅與油條感官上看較虛、軟，表面特別光滑，體積大、分量輕。
　　2.看質地：摻洗衣粉的饅頭，斷面上氣孔比正常的要多，而且大許多。
　　3.氣味和口感：摻有洗衣粉的饅頭、大餅和油條，口感平淡，沒有手工麵食的香味。
　　4.用水浸泡：摻有洗衣粉的饅頭較易鬆散。
　　二、饅頭等面製品中添加色素的鑑別
　　一看二聞三水泡。一看饅頭的顏色，如果顏色光亮則說明饅頭是添加色素做成的；由於玉米粉比麵粉粗糙，如果掰開饅頭髮現，「玉米饅頭」與普通麵粉饅頭一樣光滑的話，這種玉米饅頭就有可能有問題。二是聞饅頭的氣味，用麵粉做成的「玉米饅頭」沒有玉米的香味。三是用水泡，即將饅頭弄碎泡入水中，觀看水的顏色，如果水的顏色變得與饅頭顏色一樣，那就是色素饅頭。
　　三、如何鑑別使用熏蒸的饅頭
　　掰開饅頭，如果外白里黃，那就說明鹼放多了，饅頭皮是用熏白的。還可以聞味道鑑別，新鮮的饅頭應帶有清香和發麵的味道；而使用熏蒸的饅頭帶有味兒，皮是白的，裡面是黑的。
　　「肚子一空，萬事皆空」，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。