據有關部門調查，中小學生喜歡營養午餐的僅占三成，不喜歡、吃不飽甚至倒掉營養午餐的現象相當普遍。
在北京某中學學校柵欄門外，有幾家小賣鋪，每天中午都會出現一道風景：下課鈴聲一響，學生涌到柵欄門前排起長隊，小賣鋪的老闆將漢堡包、餅乾、油炸食品、飲料等遞到學生手中，生意非常紅火。而快餐公司送來的營養午餐則遭到冷落，有的一口未動即被退回。
北京是最早推行學生營養午餐的城市之一。目前全市有200多家經過認證的學生食堂、50家定點生產單位為35萬名中小學生提供營養午餐。然而，有關部門在中小學生中搞過一次調查，喜歡營養午餐的只有32％，明確表示不喜歡的有13％，偶爾吃不飽的有33.9％，經常吃不飽的有6.7％，覺得好吃的有26％，認為不好吃乾脆不吃的有12％，選擇倒掉的有56.36％。為何會出現這種情況呢？
學生———
營養午餐味淡色蔫
某中學高二女生：「學校定的快餐11點20分就送來了，等到我們12點10分下課，飯菜早涼了。男女生飯菜量相同，結果是女生吃不了，男生吃不飽。」
某高一女生：營養、衛生是學校的事，學生重的是口味。我們學校有3家公司送餐，飯菜口味各異，我們一般先看顏色，然後是嘗味道，味道不好，吃一口就扔。有的菜質量有問題，炒菜的肉全是肥的，過於油膩。有的偷工減料，像胡蘿蔔炒肉，10塊中有9塊是胡蘿蔔。
某高一男生：學生都搶上面的菜，下面的飯。因為上面的菜乾凈，下面的盒被壓扁，菜湯都流到外面了。而壓在底下的飯保溫，是熱的。
教師———
飯菜倒掉太浪費
一位從事多年餐飲工作的老師傅說，送餐公司9點鐘就開始把飯菜裝盒，學生吃到嘴裡是12點多，3個多小時，還能有啥好味道？
一學校營養師對營養餐也頗有微詞：現在的營養餐，營養指標遠遠達不到標準。食譜學校訂不了，制定食譜的人對孩子們的營養狀況不了解，不知道孩子缺什麼，只有主觀感覺，沒有進行深入的調查，缺少科學依據。比如，孩子鈣缺的很多，我們營養午餐卻沒有體現補鈣，營養配比也很難說合理。
某學校教育處一位教師對記者說，學校該教育的教育了，該檢查的檢查了，可是孩子們就是不愛吃，浪費約在40％左右，作為老師，我們非常心疼。有很多孩子從小就養成了偏食的習慣，他們選擇食物的標準，不是選擇營養，而是選擇口味，這反映了孩子對營養的認識不深，作為教育者，我們呼籲孩子別浪費！
主管部門———
推行營養餐用心良苦
北京市學生營養餐辦公室副主任肖燕平介紹，營養餐包括三大要素：一是安全衛生，二是營養均衡，三是色、香、味俱全。北京市有關部門在這三方面做了大量細緻的工作。首先是規範生產環節，全市送餐公司必須過三關：工商執照經營範圍要註冊營養餐；衛生許可證要加註營養餐字樣；教委每年對送餐公司招標一次，合格者才能拿到許可證書。為把好進貨的質量和價格關，2003年9月北京市政府投資在大興建立了京育學生營養餐配送基地，具體負責學生營養餐的原材料統一採購工作。同時，對城八區現有150家學校食堂改造、撤併和升級，使之成為區級學生營養餐供應單位。
但是在推行營養餐過程中，個別學校出現收取回扣現象，送餐公司為保住經濟利益，在飯菜上偷工減料，造成飯菜質量下降。至於營養午餐出現的浪費現象，與一些學校組織不力有關。過去午間老師休息，現在要監督學生吃飯，勢必增加老師的工作量，許多老師將其視為額外負擔，不願意組織和宣傳。
為減少學生營養午餐浪費現象，真正讓營養餐吃到同學的嘴裡，今年1月，北京市第二中學伙食組、醫務室、學生會聯合舉辦「我參與、我選擇、我的午餐我做主」食譜徵集活動。學校評審小組評審後將選出兩份食譜交予營養餐公司進行製作，用於今後學生的營養餐中。
全社會———
亟待提高營養意識
肖燕平說，「推行營養午餐重要的是推行一種文化、一種意識，教育學生提高營養意識。但是，如果學校不教育學生，任由學生吃一半倒一半，營養就只剩下一半了。教育跟不上，營養餐推出也就沒有多大的作用，頂多能保證學生在校吃飯不出事兒。」
有關人士認為，健全的法律法規是保證學生營養午餐工作持續長久、有條不紊地開展和推廣的堅強後盾。因此，配餐標準與營養立法應跟上，要儘快地建立、健全相關的法律、法規或條例。同時，推廣營養午餐需要企業、學校和主管部門共同努力。要使營養午餐名副其實，必須把企業規模搞大，把營養午餐真正同快餐區別開來。學生營養餐離不開相關的專業人才，但現在社會上對營養師的重視遠遠不夠，營養師青黃不接。由於人才匱乏，往往是三四家快餐公司共用一個營養師。這種情況下，營養師很難起到實際作用，他們的工作往往流於形式。
營養師韓虹在接受記者採訪時表示，每日攝入適量的能量與營養素是生存的必然需要，對正處於生長發育階段的中小學生來說，更是至關重要。每個學生都應該吃營養午餐。營養餐公司要下功夫研究烹飪工藝，提高烹飪技術，使大鍋菜口味向小鍋菜口味靠攏；營養師要深入學習營養知識，科學制定營養食譜，在保證營養均衡的前提下，儘量滿足學生的口味需求；學校和家庭應加強營養教育，培養全社會的營養意識，使人們懂得營養比口味更重要。
在北京某中學學校柵欄門外，有幾家小賣鋪，每天中午都會出現一道風景：下課鈴聲一響，學生涌到柵欄門前排起長隊，小賣鋪的老闆將漢堡包、餅乾、油炸食品、飲料等遞到學生手中，生意非常紅火。而快餐公司送來的營養午餐則遭到冷落，有的一口未動即被退回。
北京是最早推行學生營養午餐的城市之一。目前全市有200多家經過認證的學生食堂、50家定點生產單位為35萬名中小學生提供營養午餐。然而，有關部門在中小學生中搞過一次調查，喜歡營養午餐的只有32％，明確表示不喜歡的有13％，偶爾吃不飽的有33.9％，經常吃不飽的有6.7％，覺得好吃的有26％，認為不好吃乾脆不吃的有12％，選擇倒掉的有56.36％。為何會出現這種情況呢？
學生———
營養午餐味淡色蔫
某中學高二女生：「學校定的快餐11點20分就送來了，等到我們12點10分下課，飯菜早涼了。男女生飯菜量相同，結果是女生吃不了，男生吃不飽。」
某高一女生：營養、衛生是學校的事，學生重的是口味。我們學校有3家公司送餐，飯菜口味各異，我們一般先看顏色，然後是嘗味道，味道不好，吃一口就扔。有的菜質量有問題，炒菜的肉全是肥的，過於油膩。有的偷工減料，像胡蘿蔔炒肉，10塊中有9塊是胡蘿蔔。
某高一男生：學生都搶上面的菜，下面的飯。因為上面的菜乾凈，下面的盒被壓扁，菜湯都流到外面了。而壓在底下的飯保溫，是熱的。
教師———
飯菜倒掉太浪費
一位從事多年餐飲工作的老師傅說，送餐公司9點鐘就開始把飯菜裝盒，學生吃到嘴裡是12點多，3個多小時，還能有啥好味道？
一學校營養師對營養餐也頗有微詞：現在的營養餐，營養指標遠遠達不到標準。食譜學校訂不了，制定食譜的人對孩子們的營養狀況不了解，不知道孩子缺什麼，只有主觀感覺，沒有進行深入的調查，缺少科學依據。比如，孩子鈣缺的很多，我們營養午餐卻沒有體現補鈣，營養配比也很難說合理。
某學校教育處一位教師對記者說，學校該教育的教育了，該檢查的檢查了，可是孩子們就是不愛吃，浪費約在40％左右，作為老師，我們非常心疼。有很多孩子從小就養成了偏食的習慣，他們選擇食物的標準，不是選擇營養，而是選擇口味，這反映了孩子對營養的認識不深，作為教育者，我們呼籲孩子別浪費！
主管部門———
推行營養餐用心良苦
北京市學生營養餐辦公室副主任肖燕平介紹，營養餐包括三大要素：一是安全衛生，二是營養均衡，三是色、香、味俱全。北京市有關部門在這三方面做了大量細緻的工作。首先是規範生產環節，全市送餐公司必須過三關：工商執照經營範圍要註冊營養餐；衛生許可證要加註營養餐字樣；教委每年對送餐公司招標一次，合格者才能拿到許可證書。為把好進貨的質量和價格關，2003年9月北京市政府投資在大興建立了京育學生營養餐配送基地，具體負責學生營養餐的原材料統一採購工作。同時，對城八區現有150家學校食堂改造、撤併和升級，使之成為區級學生營養餐供應單位。
但是在推行營養餐過程中，個別學校出現收取回扣現象，送餐公司為保住經濟利益，在飯菜上偷工減料，造成飯菜質量下降。至於營養午餐出現的浪費現象，與一些學校組織不力有關。過去午間老師休息，現在要監督學生吃飯，勢必增加老師的工作量，許多老師將其視為額外負擔，不願意組織和宣傳。
為減少學生營養午餐浪費現象，真正讓營養餐吃到同學的嘴裡，今年1月，北京市第二中學伙食組、醫務室、學生會聯合舉辦「我參與、我選擇、我的午餐我做主」食譜徵集活動。學校評審小組評審後將選出兩份食譜交予營養餐公司進行製作，用於今後學生的營養餐中。
全社會———
亟待提高營養意識
肖燕平說，「推行營養午餐重要的是推行一種文化、一種意識，教育學生提高營養意識。但是，如果學校不教育學生，任由學生吃一半倒一半，營養就只剩下一半了。教育跟不上，營養餐推出也就沒有多大的作用，頂多能保證學生在校吃飯不出事兒。」
有關人士認為，健全的法律法規是保證學生營養午餐工作持續長久、有條不紊地開展和推廣的堅強後盾。因此，配餐標準與營養立法應跟上，要儘快地建立、健全相關的法律、法規或條例。同時，推廣營養午餐需要企業、學校和主管部門共同努力。要使營養午餐名副其實，必須把企業規模搞大，把營養午餐真正同快餐區別開來。學生營養餐離不開相關的專業人才，但現在社會上對營養師的重視遠遠不夠，營養師青黃不接。由於人才匱乏，往往是三四家快餐公司共用一個營養師。這種情況下，營養師很難起到實際作用，他們的工作往往流於形式。
營養師韓虹在接受記者採訪時表示，每日攝入適量的能量與營養素是生存的必然需要，對正處於生長發育階段的中小學生來說，更是至關重要。每個學生都應該吃營養午餐。營養餐公司要下功夫研究烹飪工藝，提高烹飪技術，使大鍋菜口味向小鍋菜口味靠攏；營養師要深入學習營養知識，科學制定營養食譜，在保證營養均衡的前提下，儘量滿足學生的口味需求；學校和家庭應加強營養教育，培養全社會的營養意識，使人們懂得營養比口味更重要。
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