正月十二
Shi Er
2019.02.16
豬油，請收下我的舌頭！
如果問你們家炒菜用的什麼油？多半回答應該是花生油、大豆油、菜籽油等植物性食用油。而提起豬油，大家多少會有些許「陌生」，甚至認為它是「三高」的推手之一。其實，這真的是一個誤會。
豬油，又稱為葷油或大油，是從豬肉脂肪中提煉而出，初始狀態是略黃色半透明液體的食物，常溫下為白色或淺黃色固體。在民間，有「吃一勺豬油勝過十副藥」之說。
古時人們最初食用的油就是動物性油脂，有文字記載以來，油最開始叫「脂」或「膏」。按古籍《釋名》的說法，從有角的動物中提取出來的叫脂，從沒有角的動物中提取出來的叫膏。比如牛油羊油稱脂，豬油則稱膏。
圖源：下廚房
不過，很長一個時期里，豬肉在達官顯貴眼裡是不上檔次的肉類，只有窮苦百姓食用。
生產技術低下的古代，對植物油的提取簡直難如登天，於是人們就將肥肉在鐵鍋中烤煉獲取食用油，所以吃豬油在我國也有上千年的歷史了。
圖源：豆果美食
其實，豬油不僅僅是一種食用油，它還是一味中藥！
中醫記載，豬油具有補虛、潤燥、解毒的作用，可治陰虛與火旺引起的臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症。
李時珍在《本草綱目》里記述了一些具體用法，「小兒禿瘡：用松香五錢，豬油一兩熬，搽，一日數次，數日即愈。」意思很明顯，操作簡單粗暴。也就是說，小孩如果掉頭髮且頭皮生瘡，用五錢松香（松木中提取的油脂，固體）與一兩豬油一起熬制，然後擦拭患處即可痊癒。
明代的另一部醫學古籍《普濟方》亦有記述：一切諸瘡，未破者，草烏頭為末，入輕粉少許，臘豬油和搽。草烏頭是一種毛莨科植物，根莖入藥，碾碎成粉末和豬油擦拭，可治癒諸瘡。
《本草綱目》又載：肺傷失音，取豬脂同生薑煮，蘸白芨末食，可愈。豬脂就是豬油的前身，與生薑一起煮，之後蘸一點白芨末（白芨是一種蘭科植物，根莖入藥，性微寒）吃掉，可治癒因為肺部不適導致聲音喑啞的疾症。
看到這裡，你是不是也覺得，這些年你誤解了豬油？
畢業於日本京都大學藥理專業的中醫專家張志旭介紹：豬油味甘性涼，有利於補虛，降燥止咳；經常體虛、精神狀態差的人可以多吃點豬油。
有研究表明，經常吃豬油的人很少會有便秘現象；豬油中含有維生素A和維生素D，你還可以外用，冬天取一點當護手霜，抹幾次皮膚就會顯得細膩溫潤。
Shi Er
2019.02.16
豬油，請收下我的舌頭！
如果問你們家炒菜用的什麼油？多半回答應該是花生油、大豆油、菜籽油等植物性食用油。而提起豬油，大家多少會有些許「陌生」，甚至認為它是「三高」的推手之一。其實，這真的是一個誤會。
豬油，又稱為葷油或大油，是從豬肉脂肪中提煉而出，初始狀態是略黃色半透明液體的食物，常溫下為白色或淺黃色固體。在民間，有「吃一勺豬油勝過十副藥」之說。
古時人們最初食用的油就是動物性油脂，有文字記載以來，油最開始叫「脂」或「膏」。按古籍《釋名》的說法，從有角的動物中提取出來的叫脂，從沒有角的動物中提取出來的叫膏。比如牛油羊油稱脂，豬油則稱膏。
圖源：下廚房
不過，很長一個時期里，豬肉在達官顯貴眼裡是不上檔次的肉類，只有窮苦百姓食用。
生產技術低下的古代，對植物油的提取簡直難如登天，於是人們就將肥肉在鐵鍋中烤煉獲取食用油，所以吃豬油在我國也有上千年的歷史了。
圖源：豆果美食
其實，豬油不僅僅是一種食用油，它還是一味中藥！
中醫記載，豬油具有補虛、潤燥、解毒的作用，可治陰虛與火旺引起的臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症。
李時珍在《本草綱目》里記述了一些具體用法，「小兒禿瘡：用松香五錢，豬油一兩熬，搽，一日數次，數日即愈。」意思很明顯，操作簡單粗暴。也就是說，小孩如果掉頭髮且頭皮生瘡，用五錢松香（松木中提取的油脂，固體）與一兩豬油一起熬制，然後擦拭患處即可痊癒。
明代的另一部醫學古籍《普濟方》亦有記述：一切諸瘡，未破者，草烏頭為末，入輕粉少許，臘豬油和搽。草烏頭是一種毛莨科植物，根莖入藥，碾碎成粉末和豬油擦拭，可治癒諸瘡。
《本草綱目》又載：肺傷失音，取豬脂同生薑煮，蘸白芨末食，可愈。豬脂就是豬油的前身，與生薑一起煮，之後蘸一點白芨末（白芨是一種蘭科植物，根莖入藥，性微寒）吃掉，可治癒因為肺部不適導致聲音喑啞的疾症。
看到這裡，你是不是也覺得，這些年你誤解了豬油？
畢業於日本京都大學藥理專業的中醫專家張志旭介紹：豬油味甘性涼，有利於補虛，降燥止咳；經常體虛、精神狀態差的人可以多吃點豬油。
有研究表明，經常吃豬油的人很少會有便秘現象；豬油中含有維生素A和維生素D，你還可以外用，冬天取一點當護手霜，抹幾次皮膚就會顯得細膩溫潤。
| # | 每一百克豬油中含營養項目指標值 | 數值 |
|---|---|---|
| 1 收藏 相關推薦
|