| 主料 | ||
| 葵菜尖500克 | 澄麵粉150克 | 熟雞肉20克 |
| 熟瘦火腿20克 | 罐頭冬筍20克 | |
| 輔料 | ||
| 糖水櫻桃1個 | 川鹽4克 | 味精1克 |
| 胡椒份0.5克 | 豬油15克 | 奶湯適量 |
玉兔葵菜尖-川菜的做法，共5個步驟
1/5. 將雞肉、火腿、冬筍均剁成極細粒。炒鍋置火上，下豬油15克，燒至六成熱，下雞肉、火腿、冬筍炒勻，加入川鹽1克、味精1克、胡椒份0.5克，炒勻後起鍋成三鮮餡。
2/5. 將葵菜入沸水鍋焯熟撈起修整齊，放入清水中漂冷。澄麵粉加川鹽0.5克，倒入沸水燙熟，揉成團後做成12個劑子，分別包入三鮮餡，捏成兔子形。
3/5. 炒鍋置旺火上，下豬油燒至五成熱，下姜、蔥炒香摻入奶湯、川鹽、胡椒粉燒沸後取去姜、蔥。
4/5. 鍋內下葵菜尖燒入味，取出放入大圓盤中擺放整齊。鍋內下味精、濕澱粉勾成清二流芡，淋入雞油，起鍋澆淋在菜心上。
5/5. 在燒葵菜的同時，將澄面兔子上籠蒸熟，用櫻桃（切成小粒）鑲在兔子頭部做紅眼睛和兔嘴，然後擺在葵菜尖周圍及菜尖上面即成
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