我國白酒行業根據不同品牌白酒的釀造原料以及釀造工藝，將白酒根據不同的香型劃分為幾個主要的類別，其中最為知名和暢銷的就是清香型白酒和濃香型白酒，清香型白酒大多以大麥豌豆等作為主要釀造原料，酒精度數相對較低，在口感上具有清爽和後味悠長的特點，而濃香型白酒則大多以高粱等作物作為主要釀造原料，口感相對醇厚一些，酒精度數也比較高，適合長期存儲的白酒，首先度數必須高，而濃香型白酒則完全符合了這一要求，不僅具有較高的營養價值，而且收藏價值也非常高。
清香型白酒本身的香味分子很少，淡雅清新是它的特點，就酒體自身的特點來說清香型的不如濃香、醬香適合長期收藏。
像醬香、濃香型這樣的高度酒在貯存過程中比較穩定，其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均隨酒齡增大而減少，相應的酸含量增加。而像清香型這樣的低度酒貯存過程中質量變化較大，香味成分隨酒度的降低而改變了原有的平衡，使酒中酸增加，酯類減少。
清香型白酒的儲存過程中，總酸逐漸升高，總酯逐漸下降，後期趨於平穩狀態，低度酒比降度酒升、降幅度明顯，高級醇有先升後降趨勢。
但是，53度的清香屬於高度，如果你這個酒本身是高端酒、酒體本身很醇厚的話，那還是可以進行收藏的，但是切記陽光、高溫，在專門的酒櫃中進行保存。
清香型白酒雖然不適合收藏，但是也是非常具有特色的一種白酒，家裡有清香型白酒還是建議短期內喝掉，收藏白酒，濃香和醬香型白酒更適宜。
白酒長期存放一定要選擇高度白酒，30~45度之間的白酒不適存放，這樣的酒度經過存放會導致酸增質減。存放建議選擇53~54度白酒存放，這樣的酒度酒精分子、水分子數量相當。利於酒質提高。另外就是酒水選擇固態法白酒，不要選擇固液結合法白酒。固液結合法白酒微量成分不夠均衡，貯存後酒水變得寡淡。
白酒不能和什麼一起吃？
1、啤酒中含有大量的二氧化碳，容易揮發，如果和白酒一起喝，就會帶動酒精滲透，從而對肝、腎、胃腸有害。同理，白酒也不宜和碳水飲料一起喝。
2、咖啡中含有大量的咖啡因，白酒中含有大量的乙醇，咖啡因和乙醇都具有較強的興奮作用，兩者一起喝，會產生強烈的興奮作用，對人體造成較強刺激，煩躁緊張的情緒也會被加重。白酒不能和柿子一起吃
3、柿子中的鞣酸可以與胃液的某些成分反應生成柿石，白酒和柿子同食，不利於柿子的消化，可能會生產柿石。白酒不能和胡蘿蔔一起吃
4、白酒：導致血熱輕者燥咳，嚴重時會出鼻血。兩者均屬熱性食物，同時食用易導致上火。
柿子和白酒：易患結石。酒精能刺激胃腸道蠕動，並與柿子中的鞣酸反應生成柿石，導致腸道梗阻。
牛肉和白酒：引起牙齒髮炎。同食易上火。牛肉有很好的補益作用，白酒也是大熱之物，同食易導致便秘、口角發炎、目赤、耳鳴等。
海鮮和白酒：海鮮中含有大量的嘌呤醇，可誘發急性痛風，酒精有活血的作用，會使患痛風的幾率加大。
白酒和牛奶同食易得脂肪肝。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，白酒和胡蘿蔔一起吃，可能會產生肝毒素，不利於肝臟健康。
綜上所述，在我們的日常飲食中，不同的食物搭配都要遵循相生相剋的原則，就以白酒舉例，我們大多數人都知道，白酒是不能喝啤酒一起飲用的，但是其他的搭配方式卻知之甚少，通常情況下，白酒不能與咖啡或柿子，胡蘿蔔等搭配飲用或食用，否則會對我們的身體健康造成嚴重的危害。
清香型白酒本身的香味分子很少，淡雅清新是它的特點，就酒體自身的特點來說清香型的不如濃香、醬香適合長期收藏。
像醬香、濃香型這樣的高度酒在貯存過程中比較穩定，其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均隨酒齡增大而減少，相應的酸含量增加。而像清香型這樣的低度酒貯存過程中質量變化較大，香味成分隨酒度的降低而改變了原有的平衡，使酒中酸增加，酯類減少。
清香型白酒的儲存過程中，總酸逐漸升高，總酯逐漸下降，後期趨於平穩狀態，低度酒比降度酒升、降幅度明顯，高級醇有先升後降趨勢。
但是，53度的清香屬於高度，如果你這個酒本身是高端酒、酒體本身很醇厚的話，那還是可以進行收藏的，但是切記陽光、高溫，在專門的酒櫃中進行保存。
清香型白酒雖然不適合收藏，但是也是非常具有特色的一種白酒，家裡有清香型白酒還是建議短期內喝掉，收藏白酒，濃香和醬香型白酒更適宜。
白酒長期存放一定要選擇高度白酒，30~45度之間的白酒不適存放，這樣的酒度經過存放會導致酸增質減。存放建議選擇53~54度白酒存放，這樣的酒度酒精分子、水分子數量相當。利於酒質提高。另外就是酒水選擇固態法白酒，不要選擇固液結合法白酒。固液結合法白酒微量成分不夠均衡，貯存後酒水變得寡淡。
白酒不能和什麼一起吃？
1、啤酒中含有大量的二氧化碳，容易揮發，如果和白酒一起喝，就會帶動酒精滲透，從而對肝、腎、胃腸有害。同理，白酒也不宜和碳水飲料一起喝。
2、咖啡中含有大量的咖啡因，白酒中含有大量的乙醇，咖啡因和乙醇都具有較強的興奮作用，兩者一起喝，會產生強烈的興奮作用，對人體造成較強刺激，煩躁緊張的情緒也會被加重。白酒不能和柿子一起吃
3、柿子中的鞣酸可以與胃液的某些成分反應生成柿石，白酒和柿子同食，不利於柿子的消化，可能會生產柿石。白酒不能和胡蘿蔔一起吃
4、白酒：導致血熱輕者燥咳，嚴重時會出鼻血。兩者均屬熱性食物，同時食用易導致上火。
柿子和白酒：易患結石。酒精能刺激胃腸道蠕動，並與柿子中的鞣酸反應生成柿石，導致腸道梗阻。
牛肉和白酒：引起牙齒髮炎。同食易上火。牛肉有很好的補益作用，白酒也是大熱之物，同食易導致便秘、口角發炎、目赤、耳鳴等。
海鮮和白酒：海鮮中含有大量的嘌呤醇，可誘發急性痛風，酒精有活血的作用，會使患痛風的幾率加大。
白酒和牛奶同食易得脂肪肝。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，白酒和胡蘿蔔一起吃，可能會產生肝毒素，不利於肝臟健康。
綜上所述，在我們的日常飲食中，不同的食物搭配都要遵循相生相剋的原則，就以白酒舉例，我們大多數人都知道，白酒是不能喝啤酒一起飲用的，但是其他的搭配方式卻知之甚少，通常情況下，白酒不能與咖啡或柿子，胡蘿蔔等搭配飲用或食用，否則會對我們的身體健康造成嚴重的危害。
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