麻辣小龍蝦香腸披薩

披薩雖然是「舶來品」，但其豐富的餡料、獨特的風味、長長的奶酪拉絲很受國人喜歡。 今天我就跟大家分享家庭版的披薩做法，尤其對於新手小白們來說，可以放下「畏懼」，大膽動手製作並創意吧！

麻辣小龍蝦的用料

中筋麵粉 300克	乾酵母 3克
室溫清水 195克	鹽 3克
植物油 10克	麻辣龍蝦尾肉 200克
香腸 250克	青椒 1個
番茄沙司 30克	香草碎 少許
馬蘇里拉芝士碎 150克

麻辣小龍蝦的做法

步驟1
面坯材料準備好：用普通的中筋麵粉也可以做，口感比高筋麵粉的更鬆軟，黃油也可換成植物油
步驟2
無需使用廚師機揉出手套膜，用料理機、和面機或者手揉均可，揉成無乾粉的柔軟麵糰
步驟3
麵糰收圓，放盆里，蒙保鮮膜，28度左右基礎發酵
步驟4
麻辣小龍蝦尾剝殼留肉，口味和數量可隨意
步驟5
所需餡料備好：馬蘇里拉芝士碎，香腸切條，青椒切小塊，香草可有可無，番茄沙司或者披薩醬
步驟6
麵糰發至2倍大
步驟7
根據空氣炸鍋或者烤箱烤盤的大小，分割2-3等份；案板撒麵粉防粘，擀圓，薄厚可隨自己的喜歡，中間用餐叉扎洞
步驟8
將餅坯直接放入炸籃或者烤盤裡，依次抹番茄沙司、鋪小龍蝦肉、青椒塊，最上面撒馬蘇里拉芝士碎
步驟9
空氣炸鍋無需預熱，選機器自帶的披薩程序，或者自定義180度15分鐘，根據餅坯厚度及機器的特點調整溫度和時間
步驟10
烤好了，出爐後切割即可食用
步驟11
再用同樣的方法烤個香腸味的；剩下的食材還能再烤張綜合餡料的
步驟12
這次的時間稍微短一點，奶酪完全融化，沒有烤出焦痕，拉絲效果比第一張好了太多
步驟13
麻辣小龍蝦披薩
步驟14
香腸披薩

麻辣小龍蝦的烹飪技巧

1.不必拘泥於所用的食材是否標準，只要是發麵、有馬蘇里拉芝士，這披薩就成功了一半；食材儘量不用那些汁水太多的，烤制過程中會產生大量湯汁，易使餡料脫離餅坯；2.空氣炸鍋相比烤箱，只有上加熱管工作，完全靠熱風循環使底部成熟，所以，炸籃里不要鋪紙；另外，餅坯也不要過厚，以防餡料烤焦了而餅坯未熟。