主料
雞蛋，白砂糖，牛奶，藍莓，奶油奶酪芝士，吉利丁片
輔料
低筋麵粉，色拉油，藍莓汁，檸檬汁，淡奶油
廚具
電烤箱
步驟
1、蛋黃加10g白砂糖，
2、打發至顏色變淺，
3、分三次加入色拉油，每次混合均勻再加入下一次，打發至體積膨脹，
4、加入牛奶，攪拌均勻，
5、用篩子篩入低筋麵粉，
6、攪拌均勻，
7、攪拌均勻的蛋液提拉起能成為連續不斷的帶狀，放在一旁待用，
8、打發蛋白，分三次加入白砂糖，打發至硬性發泡，（提拉起能成為直立的尖角）
9、舀1/3倒入蛋黃液，翻拌均勻再把它倒入蛋白中，同樣翻拌均勻。（不要畫圈攪拌）
10、倒入6寸模具中，150度45min左右即可，
11、把奶油奶酪切小塊，軟化，（為了讓它化的更快，我是切成小碎粒的，或者隔水加熱，）
12、把吉利丁片減小塊，放入冷水中泡軟，（千萬不能放入熱水或溫水，會化的，）
13、把奶油打發至表面能出現清晰的紋路而不會消失為止，
14、洗凈的藍莓和藍莓汁一起攪拌成汁，
15、把泡軟的吉利丁片加入藍莓汁中，隔水加熱至吉利丁片完全融化，
16、把軟化的奶油奶酪打發至順滑無顆粒狀，
17、把藍莓汁倒入奶油奶酪里，攪拌均勻，
18、再把打發好的奶油加入藍莓液里，同樣攪拌均勻，
19、把烤好的戚風蛋糕，剖成薄片，（靠梢的大約能剖3層，）把較大的那一片蛋糕片放在模具底部，
20、倒入少許慕斯液，剛剛沒過蛋糕片即可，
21、在放入稍小一些的蛋糕片，同樣倒入，
22、平整的沒過蛋糕片為準，如果有剩下的慕斯液，就用一些小模具做一些可愛的形狀，放入冰箱冷藏3小時以上即可，
菜譜簡介
這款慕斯蛋糕做法和草莓的那一款大同小異，味道更清雅，蛋糕更綿軟，這一配方里教做的戚風蛋糕大家可以一試，非常的蓬鬆，柔軟，完全靠雞蛋的打發來蓬鬆的，口感很不錯呢，綿軟的慕斯入口即化，清麗淡雅的滋味，在吃膩味了比較甜膩的食物後非常值得一試，
小訣竅
取出是可以用吹風機吹一吹蛋糕模的四周，蛋糕很容易就能取出，蛋糕模具最好的活底的，
小常識
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬；
2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；
3.炒雞蛋不需放味精；
4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙捲成1個漏斗，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
白砂糖的作用
1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；
2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；
3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;
4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒之功效。
白砂糖食用禁忌
糖尿病患者忌食。
牛奶的作用
動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，只能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。
不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學家巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。採用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。
但是，近年來我國出現了常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是採用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國家流行過，但目前已開發國家已禁止採用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為製作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。
酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加了多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分只能是60分。
藍莓做法技巧
根據美國 Tufts 大學的分析，在 40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓的花青素含量排名第一。藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的。
藍莓的作用
尿路感染、慢性腎炎
;病後初愈、身體虛弱
;用眼過度、眼部疲勞
低筋麵粉的作用
養心、益腎、除熱、止渴
。
主治：髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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