主料
海蝦，油，姜，大蔥，蚝油，番茄醬
輔料
番茄，精鹽，大蒜，料酒，白糖
廚具
食物調理機、炒鍋
步驟
1、將海蝦剪去蝦須，去除頭部的蝦包和背部的蝦線，然後清洗乾淨，瀝水，
2、番茄去皮，切成小塊，與3湯匙番茄醬，一同裝入攪拌杯中，
3、開啟料理機，攪打成番茄汁，備用，
4、蔥、姜、蒜分別切末，
5、鍋中倒油，中火加熱，下海蝦翻炒至變色，
6、盛出備用，
7、鍋中倒油，下蔥、姜、蒜末炒香，
8、下海蝦翻炒，
9、烹入1湯匙料酒，
10、倒入番茄汁，
11、加1小勺白糖，
12、加1小勺鹽，
13、加入1湯匙蚝油，翻炒均勻，
14、大火將湯汁收濃即可。
菜譜簡介
這道茄汁蝦，酸甜開胃，老少皆宜，做法也特別簡單，美味又營養。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品，含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
小訣竅
如果想讓蝦殼更脆，可以多倒些油，將蝦炸兩遍，這樣口感會更好。
小常識
海蝦做法技巧
1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，製成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；
2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。
海蝦的作用
補腎壯陽、
通乳抗毒、
養血固精、
化瘀解毒、
益氣滋陽、
通絡止痛、
開胃化痰。
番茄醬的作用
1.番茄醬中除了番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養成分更容易被人體吸收；
2.番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿蔔素的2倍；
3.醫學研究發現，番茄紅素對於一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌；
4.番茄醬味道酸甜可口，可增進食慾，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。
收藏