【紅燒羊肉煲】

這大約是我最饞的一次拍片經歷吧？
他倆說的方言有時我也聽不真切，只見榮榮大口吃著肉，螢幕里傳出他妻子發自內心的笑聲。我想，這羊肉煲他一定是掌握了精髓，做得酥軟入骨，香氣遠遠飄去了一千公里以外，他愛人的身邊了吧？
願天下所有愛的人相聚。

用料

羊前腿	800克
花椒	一小把
大蔥	1根
冰糖	一小把
蒜	4瓣
姜	4片
香葉	2片
桂皮	1塊
八角	2顆
料酒	1勺
豆瓣醬	1大勺
生抽	1大勺
老抽	1小勺
草果	1顆
干辣椒	5個
蒜苗	適量

【紅燒羊肉煲】的做法

1. 
   800g羊前腿肉切大塊，冷水入鍋焯水，水煮開5分鐘肉變白後把羊肉撈出備用。
   *註：聽在酒店餐廳當過主廚的萬老師說，在焯水這一步加入幾塊白蘿蔔，可以去羊膻味，焯水後棄之不食。這裡我做的家庭版，就沒做這一步。
   
2. 
   1根大蔥切片，熱油將大蔥片、4片薑片和4瓣蒜瓣炒香後，加入羊肉翻炒至微微金黃色。
   
3. 
   加1勺料酒、1大勺豆瓣醬翻炒均勻，加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均勻關火。
   
4. 
   將羊肉轉移到砂鍋中加入冷水沒過羊肉，放入2片香葉、2顆八角、1塊桂皮、1顆草果和1小把花椒、5個干辣椒，大火煮開後，加蓋轉小火燜1小時（中途如果水快要燒乾可適當加點清水，想要肉質更軟爛些可以再多燜煮個半小時）。
   
5. 
   關火後打開蓋子撒一把切段的蒜苗。
   
6. 
   紅燒羊肉煲完成！