翻譯食譜 | 覆盆子布朗尼星球慕斯

「加入了覆盆子的布朗尼，用酸度平衡了整體的厚重感」
‍配方來自 maja vase的分享
‍翻譯 圓滾滾米米君
分量可以製作8-10人份

用料

覆盆子布朗尼
覆盆子巧克力慕斯
覆盆子淋面

翻譯食譜 | 覆盆子布朗尼星球慕斯的做法

1. 
   覆盆子布朗尼
   法芙娜caraibe66%黑巧克力120克
   黃油60克
   雞蛋2個
   砂糖180克
   麵粉30克
   可可粉10克
   鹽1小撮
   冷凍覆盆子30克
   做法
   1️⃣水浴融化巧克力和黃油
   2️⃣全蛋和砂糖微微攪勻，加入巧克力中混勻，最後加入麵粉，可可粉和鹽
   3️⃣倒入方形的模具中13*13cm，將冷凍覆盆子放入麵糊中
   4️⃣175度烘烤30分鐘，徹底冷卻後冷凍幾分鐘
   5️⃣用3.5cm的切模切成圓形，冷凍
   
2. 
   覆盆子巧克力慕斯
   吉利丁片1片
   法芙娜jivara40%牛奶巧克力150克
   覆盆子果泥75克
   淡奶油150克
   做法
   1️⃣吉利丁提前泡水
   2️⃣巧克力水浴融化
   3️⃣覆盆子果泥煮沸後加入泡好的吉利丁片，沖入巧克力中混勻，均質
   4️⃣淡奶油打發至酸奶狀，和巧克力翻拌均勻，裝入球形模具中6cm直徑，將切好的布朗尼裝入底部，冷凍過夜
   
3. 
   覆盆子淋面
   吉利丁片3片
   法芙娜靈感系列覆盆子巧克力75克
   淡奶油50ml
   水25ml
   砂糖75克
   葡萄糖漿75克
   色粉 適量
   做法
   1️⃣吉利丁片提前泡水，巧克力切好後放入量杯中
   2️⃣鍋中，淡奶油，水，砂糖和葡萄糖漿煮沸後離火，加入泡好瀝乾的吉利丁片
   3️⃣沖入巧克力中後，均質，加入色粉再次均質
   4️⃣表面覆蓋保鮮膜冷卻至35度
   5️⃣倒在冷凍後的慕斯上，冷藏解凍
   裝飾
   裝飾巧克力環和小花即可