臘八蒜是生活中比較常見的一種美食,它用普通的大蒜加醋泡製而成的,製作起來很簡單,很多人都會自己在家做臘八蒜。做臘八蒜一般都會優先使用新鮮的紫皮蒜,這樣做出來的臘八蒜味道會更好吃。
優先選用新鮮的紫皮大蒜。
儘量選擇紫蒜,因為紫蒜瓣小,可以泡得更徹底,而且蒜瓣也很瓷實。浸泡後,它們會嘗起來很脆很香。
腌臘八蒜最好用新鮮的紫蒜。紫蒜瓣堅硬如瓷。蒜瓣比較小,容易泡透,紫蒜的水分充足。臘八蒜腌制後口感更脆。選擇大蒜時,有蟲眼、枯萎、發霉的大蒜不能使用,以免影響臘八大蒜的口感和美觀。
大蒜是我們經常吃的一種食物。市場上的大蒜有兩種,一種是白皮大蒜,一種是紫皮大蒜。這兩種大蒜看起來一樣,但實際上卻大不相同。尤其是腌臘八蒜的時候,如果選的不好,不僅腌蒜不青,味道也特別差。
1、口味不同
紫蒜的有效成分比白蒜高,所以紫蒜的抑菌效果比白蒜明顯,味道也比較辣。之所以會變紫,是因為紫蒜富含花青素,具有一定的抗氧化作用。白蒜的口感會比較細膩,味道沒有那麼辣,刺激性比較重。
2、營養價值不同
白蒜富含硒和鍺。紫蒜含有較多的花青素。
材料:紫蒜1000克,米醋500克,冰糖少許。
練習步驟:
1.紫蒜是大蒜的最佳選擇。如果沒有,請選擇其他大蒜。紫蒜瓣很小,浸透得很徹底。蒜瓣堅硬塌陷成瓷實,浸泡後的蒜香脆而香;準備一個乾淨的玻璃罐,最好不是塑料罐。
2.大蒜去皮,洗凈晾乾,放入罐子裡,確保沒有水和油,然後倒入剛剛沒過大蒜的米醋,讓蒜瓣充分浸泡在米醋里,加少許冰糖,然後蓋上蓋子,放在日照10-15度的地方,浸泡10天左右,然後轉陰涼處保存,邊吃邊吃。
提示:整個過程要保證沒有生水和油,蒜瓣上沒有疤痕,否則容易折斷。
臘八蒜用紫皮蒜還是白皮蒜
優先選用新鮮的紫皮大蒜。
儘量選擇紫蒜,因為紫蒜瓣小,可以泡得更徹底,而且蒜瓣也很瓷實。浸泡後,它們會嘗起來很脆很香。
腌臘八蒜最好用新鮮的紫蒜。紫蒜瓣堅硬如瓷。蒜瓣比較小,容易泡透,紫蒜的水分充足。臘八蒜腌制後口感更脆。選擇大蒜時,有蟲眼、枯萎、發霉的大蒜不能使用,以免影響臘八大蒜的口感和美觀。
臘八蒜為什麼用紫皮蒜
大蒜是我們經常吃的一種食物。市場上的大蒜有兩種,一種是白皮大蒜,一種是紫皮大蒜。這兩種大蒜看起來一樣,但實際上卻大不相同。尤其是腌臘八蒜的時候,如果選的不好,不僅腌蒜不青,味道也特別差。
1、口味不同
紫蒜的有效成分比白蒜高,所以紫蒜的抑菌效果比白蒜明顯,味道也比較辣。之所以會變紫,是因為紫蒜富含花青素,具有一定的抗氧化作用。白蒜的口感會比較細膩,味道沒有那麼辣,刺激性比較重。
2、營養價值不同
白蒜富含硒和鍺。紫蒜含有較多的花青素。
腌制臘八蒜的做法
材料:紫蒜1000克,米醋500克,冰糖少許。
練習步驟:
1.紫蒜是大蒜的最佳選擇。如果沒有,請選擇其他大蒜。紫蒜瓣很小,浸透得很徹底。蒜瓣堅硬塌陷成瓷實,浸泡後的蒜香脆而香;準備一個乾淨的玻璃罐,最好不是塑料罐。
2.大蒜去皮,洗凈晾乾,放入罐子裡,確保沒有水和油,然後倒入剛剛沒過大蒜的米醋,讓蒜瓣充分浸泡在米醋里,加少許冰糖,然後蓋上蓋子,放在日照10-15度的地方,浸泡10天左右,然後轉陰涼處保存,邊吃邊吃。
提示:整個過程要保證沒有生水和油,蒜瓣上沒有疤痕,否則容易折斷。
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