主料
高筋粉，紫米麵，燕麥片，雞蛋，紅糖，酵母，鹽，黃油，水
輔料
餡料：紅薯，餡料：黃油，裝飾輔料：燕麥片，裝飾輔料：黑芝麻
廚具
電烤箱
步驟
1、直接在面板上用手活面
2、除黃油外的幾樣原料混合
3、雞蛋直接打入
4、酵母用溫水化開後倒入
5、攪拌
6、揉成麵糰
7、反覆疊揉
8、中間摔打麵糰
9、15分鐘後加入黃油
10、揉勻
11、抻開麵糰，稍有擴展
12、放盆中發酵
13、蒙上保鮮膜
14、用烤箱發酵功能約1個小時左右
15、糾起麵糰，氣眼明顯
16、發酵期間製作紅薯餡，將紅薯切厚塊，平鋪在盤中
17、微波爐叮5分鐘就可以了
18、去皮壓成泥狀
19、加入黃油
20、攪拌均勻
21、燕麥片、黑芝麻鋪在盤中
22、發好的麵糰用手壓出空氣，切成大小適中的面片
23、碼上紅薯餡
24、做成橄欖型，捏嚴實
25、扣過來，頂部或刷或噴些水
26、蘸上燕麥片和黑芝麻
27、烤盤上鋪油紙，放上麵包胚
28、進行二次發酵
29、烤箱發酵約40分鐘
30、二次發酵完成後，烤箱200度預熱5分鐘。再調為160度，放進麵包胚，上下烤，開熱風，20分鐘左右就可以了。
31、放架上晾涼
32、切開，麵包餡像蛋黃吧
33、這款麵包是比較粗朴的風味
34、淋上煉乳更香
35、配堅果也不錯。這個面量我做了四個麵包，兩個紅薯餡的，另兩個是實心的。
菜譜簡介
摻了紫米麵、燕麥片的外皮，襯著金燦燦的紅薯餡，從裡到外的粗朴、陽光。
小訣竅
1、紅薯也可以蒸熟，那樣的話水份略大些，可加點奶粉。2、燕麥片我用的速溶的那種，本身就比較碎，揉在面里基本看不出來了。如想麵包的質感立體些，可以用完整片形的燕麥片，並且二次發酵時再拌入。
小常識
紫米麵做法技巧
1.麵粉600g乾酵母3g溫水發麵。面醒好後取一半加入150g紫米粉合成紫麵糰。2.取等份兩色麵糰擀成厚薄大小一致的麵餅，兩快麵餅疊加捲起。
3.卷好後切成3公分大小的面段，將切好的面翻轉，用筷子將兩快麵糰夾一下。4.把做好的花捲入鍋醒15分鐘，水開後中火蒸20分鐘即可。
紫米麵的作用
養心、益腎、除熱、止渴
。
主治：髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
燕麥片的作用
1.燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預防作用;
2.經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效;
3.燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂;
4.它還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效，是補鈣佳品;
5.燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。
燕麥片食用禁忌
內火旺盛，肝肺熱燥者不宜食用過多。
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬；
2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；
3.炒雞蛋不需放味精；
4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙捲成1個漏斗，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
紅糖的作用
1.婦女因受寒體虛所致的痛經等症或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；
2.紅糖對老年體弱，特別是大病初癒的人，還有極好的療虛進補作用；
3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。
黃油做法技巧
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。
黃油的作用
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血症狀。
紅薯做法技巧
紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4-5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
紅薯的作用
排便通暢，乳腺癌，結腸癌，便秘，味甘，性平。能補脾益氣，寬腸通便，生津止渴（生用），脾虛氣弱，大便秘結；肺胃有熱，口渴咽干。
紅薯食用禁忌
紅薯忌與柿子同吃 ，紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。 如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
燕麥片的作用
1.燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預防作用;
2.經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效;
3.燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂;
4.它還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效，是補鈣佳品;
5.燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。
燕麥片食用禁忌
內火旺盛，肝肺熱燥者不宜食用過多。
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