主料
燕窩
輔料
廚具
蒸鍋
步驟
1、燕窩兩個。
2、泡發燕窩：將燕窩在清水中浸泡3小時。
3、用鑷子將雜質去除。
4、燕窩碗中加入瓶裝水。
5、蒸鍋放入水和蒸架。
6、將燕窩放入。
7、加個比碗大的蓋子。
8、蓋好鍋蓋，開火。燉1小時後，開蓋，加入冰糖，再燉半小時。
9、開蓋，冰糖燕窩燉好了。
10、出鍋了。
菜譜簡介
3月9日回鄉下參加表弟的婚禮，吃了太多的花生，又受了山裡的冷風，回到家裡，有點咳嗽。想起家裡還有一些在印尼買的燕窩，第一次自己做冰糖燕窩。這一吃就不咳了，真厲害。這是未被加工過的燕窩，所以中間有很多鳥的羽毛。
小訣竅
1、 浸泡燕窩的時間根據氣溫而不同，冬天要4-5小時，夏天只需2小時即可。若是加工過的乾淨燕窩，浸泡的時間還要再短些，只要一半的時間即可。
2、 燉1小時後，還沒放冰糖時，燕窩漲發得很好，碗里沒有水分。加入冰糖後，水又析出來了，燕窩好像縮了一些。下次再燉燕窩時，我將不放入冰糖，吃時再加。
小常識
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