主料
血蚌，鮮辣椒，生抽
輔料
獨蒜，陳醋，芫荽
廚具
煮鍋
步驟
1、血蚌清洗乾淨。
2、放進大碗中。
3、倒入煮開的開水。
4、數十秒鐘；瀝干水分，血蚌待用。
5、準備好獨蒜與鮮辣椒。
6、將獨蒜去皮剁成蒜蓉，鮮辣椒切碎。
7、將蒜蓉與辣椒放在血蚌上。
8、將陳醋與生抽調成醬料。
9、將醬料倒在血蚌上。
10、加入洗凈、切碎的芫荽。
11、充分拌勻，放冰箱冷藏保存1小時。
12、取出，剝開就可食用
菜譜簡介
在潮汕，過年，我們最重視的是除夕夜的年夜飯。小年一過，各家各戶已經開始在準備年夜飯的食材了，辛苦一年，家人在一起熱熱鬧鬧，總得吃餐好的。老祖宗留下的一些風俗習慣，總得遵循，吃了好意頭的血蚌是年夜飯一定得有的，血蚌吃得越多，蚌殼剝得越多，意味著來年錢越多。蚌殼又叫蚌殼錢,視同古代人交易時,用貝殼作交換手段一樣,沿襲至今。所以，年夜飯一定要多多剝蚌，新年才能錢多多。血蚌燙熟，灼三滲醬是潮汕的經典吃飯。今年，換個吃法，腌制過的血蚌鮮而不腥，大家吃得更過癮，堆積的蚌殼錢更多。
小訣竅
燙血蚌的火候，要剛好燙至用手能輕易剝開蚌殼，吃起來才鮮甜爽口。
小常識
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