主料
鵪鶉蛋
輔料
青尖椒，紅尖椒，豆豉，蒜末
廚具
平底鍋
步驟
1、青、紅尖椒洗凈切段，蒜切末，豆豉用清水浸泡一會瀝干水分備用
2、鍋中熱適量油，將鵪鶉蛋一個一個打入鍋中
3、鵪鶉蛋煎有焦邊且蛋黃熟後即可盛出備用
4、鍋中熱油，下入青紅尖椒煎至表皮起皺
5、放入豆豉魚蒜末爆香
6、放入煎好的小荷包蛋，翻炒數下，然後烹入紹興酒顛數下鍋
7、加入生抽，糖，水炒均且小火燜煮一小會讓荷包蛋充分吸收豉椒的湯汁
8、加入少許雞粉即可起鍋
菜譜簡介
不知道大傢伙平時鵪鶉蛋怎麼吃呢？白菜很喜歡買來鵪鶉蛋用來煮火鍋。他也喜歡吃，不過同一樣的東西吃多次了就會膩。前些日子看到一個方子用尖椒的香味來燜煎得焦邊的荷包蛋，看起來很不錯，自己就實踐了一下，味道確實很香哦~~~
小訣竅
1. 煎鵪鶉蛋油溫高點才能煎出焦邊的效果，如果用小火，煎出的荷包蛋時比較嫩的。看個人的喜歡，如果喜歡嫩滑的荷包蛋也可以用小火哦~~~
2. 加入點水讓荷包蛋充分吸收豉椒的湯汁，味道更好~~~
3. 個人口味不一，鹹淡可以自己掌握，自行酌量添加，以上僅供參考哦~~~
小常識
鵪鶉蛋的作用
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚。
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