澆汁蛋菇的做法

類別:家常菜補虛養身食譜補血食譜肺調養食譜
工藝:鍋燒口味:咸鮮味食用:中餐、晚餐
主料:鴨蛋600克 豬小腸250克 香菇（鮮）100克
調料:鹽5克 料酒10克 味精2克 胡椒粉3克
指數:營養6 難易3 時間3 養顏3

做法步驟：

'1.去凈小腸內外的油脂和黏膜，用清水加一點精鹽洗凈，瀝干水分；
2.鴨蛋磕在碗里打散，加料酒、精鹽調味，倒在長嘴壺裡；
3.香菇下沸水鍋氽熟切成片；
4.豬小腸一頭用繩紮緊，擠去空氣；
5.豬小腸內倒入調好味的鴨蛋液，將滿後再把口紮緊，放入涼水鍋中加小火慢慢煮熟，撈出涼冷後用刀切2厘米的段，中間用刀割一刀，不斷；
6.將蛋腸段放進溫水鍋，用中火燒至腸衣緊縮形成蘑菇狀即成蛋菇；
7.鍋置旺火上，下高湯、香菇、蛋菇燒沸後調味，撒上胡椒粉、味精即成。