家常蔥油千層餅

蔥油千層層看上去一層一層感覺做起來肯定很複雜，其實不是，在家做這道小吃只需要麵粉和小蔥就能很快的做好蔥油千層餅，而且層層酥脆口感一點也不硬，只需利用家中炒菜的鐵鍋就能簡單做出來，聚餐網下面把這款家常蔥油千層餅的簡單做法分享給大家。
蔥油千層層看上去一層一層感覺做起來肯定很複雜，其實不是，在家做這道小吃只需要麵粉和小蔥就能很快的做好蔥油千層餅，而且層層酥脆口感一點也不硬，只需利用家中炒菜的鐵鍋就能簡單做出來，聚餐網下面把這款家常蔥油千層餅的簡單做法分享給大家。

材料明細：

麵粉400克，鹽3克，溫水280克，玉米油適量，香蔥適量

蔥油千層餅的家常做法：

1、我們把麵粉倒入盆中，先加入3克食鹽拌勻，然後一邊攪拌一邊加入280克溫水，先把麵粉攪拌成絮狀。

2、然後用手把麵粉抒成麵糰，餳發10分鐘，麵糰要楺的軟一些。

3、把餳發好的麵糰分成一個一個的小劑子後放在碗中，注意要把每一小劑子上面刷上食用油，然後蓋上保鮮膜，餳發30分鐘左右。

4、在餳發麵團的時候來我們準備好油酥：
取一小碗，加入20克麵粉，適量鹽，再加入40克油，攪拌均勻成稀油酥，把小香蔥切成蔥花待用。

5、把餳發好的麵糰用擀麵杖擀成長方形的薄面片，然後在上面刷上一層稀油酥。

6、然後用刀把面片劃成1厘米左右寬的長條，兩頭不要切斷，在上面撒上小蔥花。

7、然後抓住麵餅的兩頭，把面片收攏後捲成一個圓餅，如下圖所示。

8、把卷好的圓麵餅按扁，要用擀麵杖輕輕地擀開成圓面片如圖所示：這樣就有了千層的效果了。

9、在鍋里刷上一層油，等油熱後把擀好圓面片放入鍋中。

10、注意用小火慢烙至定型，然後翻面再烙另一面，這樣反覆幾次翻面，一直烙至兩面都呈金黃色後取出。

11、這樣外表金黃酥脆的蔥油千層餅就做好了，咬一口會掉渣，但吃起來又有韌性，非常好吃，特別是蔥香味特別濃。
成品圖：

蔥油千層餅製作竅門：

1、在家自己做蔥油餅，麵糰要揉得軟一點，所以水量可以比平時稍多一點，要是粘手的話可以抹點油再揉。
2、麵糰一定要餳發到位，抹油的話可以使麵糰更具有韌性，擀的時候麵糰就會有很好的延展性，很輕鬆地就能擀成大面片了。
3、油酥中可以根據個人的喜歡，加點五香粉或者椒鹽粉什麼的。
4、在烙的時候要全程用中小火，不然的話很容易烙糊。
蔥油餅也是一道很家常的麵食，是用麵粉和小蔥為主要食材的麵食烙餅，但別看很簡單的一種麵食，卻有著幾種不同的做法，比如燙麵，死面，發麵等等，不同的做法都會給你帶來不一樣的口感。
今天就給大家分享簡單的蔥油餅的做法，做法簡單，層層酥脆，就算放到第二天吃起來也是暄軟可口，一點不硬。全家都愛吃，一周吃五次都吃不夠。