家常金絲卷

今天這款金絲卷是利用地瓜的天然色澤，製作出黃澄澄的細絲條， 不同於市售色素產品，自家出產的自然，健康，純天然是它最令人貼心和溫暖之處。製作時麵條上刷油的目的是為了更容易地展開，並且不會沾住刀口，當然做這個小吃可以發揮你的想像，製作出不同顏色的彩色麵糰替換成您家獨一無二的小卷卷吧。
今天這款金絲卷是利用地瓜的天然色澤，製作出黃澄澄的細絲條， 不同於市售色素產品，自家出產的自然，健康，純天然是它最令人貼心和溫暖之處。製作時麵條上刷油的目的是為了更容易地展開，並且不會沾住刀口，當然做這個小吃可以發揮你的想像，製作出不同顏色的彩色麵糰替換成您家獨一無二的小卷卷吧。

金絲卷的家常做法：

1､ 將白色麵糰配料中的水與酵母混合均勻，再與麵粉和糖混合，搓揉成光滑的麵糰。
2､ 將金絲麵糰配料中的地瓜泥、牛奶和酵母混合均勻，倒入麵粉，揉搓成光滑的麵糰。將兩塊麵糰分別收入容器，加蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至2倍大。
3､ 取出發酵好的兩塊麵糰，分別灑入少量乾粉揉搓掉發酵產生的氣體，揉光滑，收圓。


4､ 將地瓜麵糰擀成長約40厘米，寬約25厘米的方形面片;


5､在表面均勻地刷上一層油，並對摺起來，對摺後的表面再均勻地刷上油


6､將麵糰切成寬約0.3厘米的條狀，並在切好的麵條上也刷一層薄油防沾連。
7､ 將白麵糰擀開成長約30厘米，寬約15厘米的長方形面片，將地瓜麵條展開鋪在白面片上，


8､ 將白麵糰對摺底邊捏緊，滾圓成圓柱體，用手輕搓麵糰使之粗細均勻，將麵糰切成等份大小，放在鋪墊好的蒸屜內，進行最後發酵約15分鐘。
9､ 麵糰發酵後，鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋里，水沸騰後，用中大火蒸約15分鐘，關火後3分鐘開蓋。
成品圖：

家常金絲卷製作技巧：

1､ 地瓜的品種不同，顏色也不一致。熟制的方式不同，含水量也不相同，請視麵糰的軟硬程度適當調整添加液體和乾粉的用量。
2､ 在麵條上刷油的目的是為了更容易地展開，並且不會沾住刀口，在成形後根根分明的效果明顯。
3､ 地瓜細麵條在切割展開後會有不等長或斷裂等情況，無需擔心，都可鋪在白麵糰上，不會影響成品的效果。
過年發麵蒸饅頭，送上一道美麗又討巧的麵食，綿軟的白色麵皮內包裹著金燦燦的小金條，色彩分明的視覺效果，美貌又可口。