主料
紅蔥頭，油
輔料
無
廚具
炒鍋
步驟
1、首先把紅蔥頭外皮和根須除掉。然後切成片狀。這個準備工作真心考驗人的毅力和耐心！一顆紅蔥頭其實還是有點多的，用半顆就夠炸一小鍋油了。
2、熱油,油溫不要過高,把蔥頭放進去,轉小火開始榨油
3、待鍋里蔥頭變成金黃色,鍋邊一圈蔥頭開始焦黃時,關掉火,放一會利用餘溫繼續榨.這時候整個屋子都是誘惑人的香氣啊~~
4、稍微放涼點倒入耐高溫的容器里,比如不鏽鋼碗,最好帶蓋子的.金黃金黃的蔥頭油完成啦~~一想到以後可以重現啊嬤的味道,心情激動啊!
菜譜簡介
我的第一個菜譜要說的是閩南傳統美食的必備搭檔——蔥頭油。石獅人家的灶頭絕對少不了的肯定是灶君公和蔥頭油！出門讀書第八年了，到了節假日回不了家就越是懷念家裡的味道。我啊嬤是位很神奇很正港的閩南啊嬤，燒得一手好閩南菜。每一次回家都會傷心地發現某個街頭某家老餐館不見了，記憶中那些閩南好味道正在流失，如果沒能得到一個完整的傳承真的很可惜。
小常識
收藏