主料
麵粉，雞蛋
輔料
糖
廚具
炒鍋
步驟
1、材料：麵粉適量、雞蛋一個、糖15克、食用油。
2、將雞蛋打好。
3、將糖倒入雞蛋，用力攪拌，儘量讓糖溶化
4、打好後放入麵粉，邊放邊用筷子攪拌。
5、把攪拌好的面揉成稍硬的麵糰。
6、將麵糰切成小劑子。
7、將切好的小劑子揉成大小粗細一致的長條。
8、把揉好的長條，三個一組，擰在一起成麻花狀。
9、鍋內放入適量的食用油。
10、中溫、放入做好的麻花。
11、麻花入鍋後用筷子輕輕的翻動，等麻花炸至金黃色，即可撈出控油裝盤。
菜譜簡介
麻花是中國的一種特色健康食品，目前主要產地在湖北省崇陽縣與天津，湖北崇陽以小麻花出名，而天津以生產大麻花出名。麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火：富含蛋白質，胺基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪，既可休閒品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閒小食品。 麻花營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有植物肉之美稱。麻花的消化吸收率達95％以上。兩小塊麻花，即可滿足一個人一天鈣的需要量。麻花很好吃，並且做麻花也很容易，大家完全可以在家DIY。自己在家做了之後可以和家人朋友一起品嘗，今天大家就和我一起學一下炸麻花怎麼做吧。
小常識
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬；
2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；
3.炒雞蛋不需放味精；
4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙捲成1個漏斗，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
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