小麥胚芽麵包條的做法步驟

1.食材稱取、準備；全脂純牛奶、細砂糖、鹽、麵包粉、中筋麵粉、即發乾酵母依次倒入麵包機的攪拌桶里，選擇「和面」功能，時間設定15分鐘；揉面實際時間以自家麵包機的情況調整。
2.食材揉約2分鐘，揉成麵糰後加入切小的黃油，繼續揉面。
3.黃油充分揉進麵糰，加入小麥胚芽，繼續揉面1、2分鐘把小麥胚芽均勻揉進麵糰即可。
4.揉好的麵糰取出，用手稍微揉圓，放入取出攪拌刀頭的攪拌桶，用麵包機進行第一次發酵，麵糰發大到2倍大小即可。
5.發酵完畢的麵糰取出排氣，蓋好靜置鬆弛10-20分鐘；用擀麵杖從麵糰中間擀開、擀薄。
6.擀薄的面片，切去邊緣，中間部分切成長條，長度跟方形烤盤差不多長。
7.切好的麵包條放入方烤盤裡，剩餘的麵糰繼續揉圓、重複以上步驟再切成條，一共2盤；2個烤盤送入烤箱中上層，進行第二次發酵，溫度設定35度，發至1.5倍就差不多了。
8.預熱烤箱，上下火190度；預熱完畢，把烤盤送入烤箱第二、第四層進行烘烤，上下火190度，時間20分鐘左右，以實際情況適當調整，中間時間要把上下烤盤對換位置；也可以一盤烤完再烤一盤。
9.烤好的麵包條放冷卻架冷卻，密封室溫保存即可。