潮州粥店的菜譜-雞粥的做法步驟

1.瑤柱洗乾淨，泡上，我是中午泡的晚上煮粥，最後泡瑤柱的水不要倒掉，最後加粥里
2.也是先把香菇泡上，泡軟了就可以切丁，香菇水也是後面加入粥里
3.生米下去煮，潮州的粥不像粵式粥煮得爛到像在喝粥水一樣，潮式粥應該叫稀飯，顆粒分明的。
4.把姜切好，小芹菜切粒，雞肉也稍微切小塊點，茼蒿洗凈備用
5.香菇爆香，下點鹽會更入味，撈起備用
6.雞肉先炒，僅下鹽，雞精，魚露調味，炒到金黃色即可
7.粥斷生後就可以把炒好的雞肉，冬菜，香菇，瑤柱下去煮。
8.最後一步，關火，把茼蒿跟小芹菜加進去就行，加胡椒粉，香麻油還有魚露調味完工。因為雞粥會油一些，所以我選擇下青菜。