小炒金針花的做法

金針花低熱量富含蛋白質，鐵質含量更為菠菜的20倍、萵苣的10倍，夏日料理搭配魚、肉類燉、煮、炒、炸皆適宜，是女性補血的食材之一。新鮮金針的口感和曬乾的金針不太一樣，但新鮮的金針含有秋水鹼，所以處理時務必特別注意，以免中毒，買回來的金針用水泡一個小時以上，並且要再用開水燙煮透才完成基本的處理。

主料
金針花100克	燒肉（新鮮豬肉也可以）60克	大蒜3個
姜2片
輔料
辣椒（不吃辣可以不放）1個	鹽1/2匙	食用油1匙
芝麻油1/2匙

小炒金針花熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
金針花	克	38千卡	38千卡	2.5克	0.9克
大蒜	克	81千卡	128千卡	4.5克	0.2克
姜	克	14千卡	46千卡	1.3克	0.6克
總量	194克	小炒金針花熱量/卡路里133千卡
熱量133千卡，相當於打字89分鐘消耗的熱量...90

小炒金針花的做法，共8個步驟

1/8. 準備好食材：金針花100g（一次不能食用過多的金針）,燒肉60g（也可以用新鮮的豬肉）辣椒1個，蒜瓣3個，姜2片
2/8. 金針花洗乾淨提前用水泡1小時以上，燒肉切絲，（如果是新鮮豬肉，切絲後可以先用生粉（玉米粉）1匙腌制一下）辣椒切粒，蒜瓣剁成蒜末，薑片切絲
3/8. 燒開一鍋水，滴幾滴油，把泡好的金針放進水裡煮熟透，不煮熟透容易中毒
4/8. 另開一炒鍋，放油，放蒜末，放薑絲翻炒
5/8. 把肉絲放進鍋里翻炒出香味
6/8. 把煮熟的金針花放進鍋里翻炒幾下
7/8. 放辣椒，放鹽，淋上芝麻油，就完成了可口的快炒金針花
8/8. 很好吃，但注意不能一次吃用過多新鮮的金針

小竅門

新鮮的金針含有秋水鹼，所以處理時務必特別注意，以免中毒，買回來的金針用水泡一個小時以上，並且要再用開水燙煮透才完成基本的處理。