牛蒡是一種價值很高的食材，它起源於的時間很早，而且在價格上也很高，這也是因為在以往，它的產量小，種植面積也不是很大，因此說想要購買到它，還真是很難。那麼牛蒡的功效有哪些呢？牛蒡的作用又有哪些呢？它的注意事項和食用方法又有哪些呢？下面請跟小編一起來看看吧。
牛蒡的功效：
成分：含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮髮油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和胺基酸。
性味：苦,寒、無毒。
歸經：歸肺經、心經。
功效：提高免疫力、增強體力、減肥養顏、排毒通便、防癌抗癌、平衡體質、疏風散熱、解毒消腫、防範文明病、去脂助消化、降低膽固醇、改善人體新陳代謝，可平衡血壓、調節血糖、血脂、補血補鈣、滋陰壯陽、補腎益氣健脾開胃，對高血壓、糖尿病、類風濕、性機能減退、肥胖症、內外痔等有顯著的改善效果。
牛蒡的作用：
1.降血壓
牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。
2.減肥
牛蒡富含食物纖維，能促進血液循環、清除腸胃垃圾、利於通便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，從而達到減肥效果。
3.美容護膚
牛蒡能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，黑褐斑。
4.防癌抗癌
牛蒡被譽為大自然的最佳清血劑，它能促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，「血小板」，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，對癌症和尿毒症也有很好的預防和抑制作用。
5.抗菌作用
牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌。
6.降血糖作用
牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。
7.抗衰老和清除氧自由基作用
牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內氧自由基，阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積，抗衰防老，為機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環境。
牛蒡的注意事項：
牛蒡茶注意事項
1.飲用時應該注意的事項，牛蒡茶在飲用時不宜過濃，過濃容易引起上火，就像我們平時喝高湯一樣，喝的量多，就容易上火，在泡製的時候可以適當的加入一些蜂蜜這樣就不會上火了！
2.牛蒡茶就有排毒養顏，減肥的功效，女性在飲用時要注意月經期最好不要飲用！
3.每天5-8克，便秘者、減肥者可酌情增加飲用牛蒡茶。
4.牛蒡茶不能直接冷飲，冷飲會導致腹瀉。
適用人群
便秘、糖尿病、高血脂及亞健康人群。
牛蒡的食用方法：
【胡蘿蔔玉米牛蒡湯】
做法
1.排骨煮出血沫,用冷水沖洗乾淨.備用；
2.牛蒡用鐵絲球,擦去表面的黑色外皮,切成小段.玉米切小段,胡蘿蔔切成滾刀塊；
3.把排骨,切好的牛蒡,玉米,胡蘿蔔一起,放入燉鍋當中,加適量水,大火煮開後,改用小火燉60分鐘,加鹽調味即可。
【香炒牛蒡】
做法
1.牛蒡刨去外皮，用流動的水沖洗乾淨，用一把小刀，像削鉛筆一樣削成小片；
2.泡入放了白醋的水中，防止變色；
3.牛蒡小片在醋水中泡10分鐘後，撈出瀝干水份。胡蘿蔔去皮，也像削鉛筆一樣用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈備用；
4.平底鍋小火焙香少許白芝麻，盛出備用；
5.鍋中倒入少許油，小火煸香乾辣椒圈；
6.倒入牛蒡小片和胡蘿蔔小片，轉大火翻炒兩三分鐘；
7.倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽，快速翻炒均勻；
8.撒上一些焙香的白芝麻，裝盤出鍋。
【牛蒡牛排湯】
做法
1.牛蒡去皮切段備用；
2.牛肉冷水下鍋，加料酒和薑片蔥結去腥，水開後撇去浮末；
3.加入牛蒡同煮。用電飯煲的話選煲湯鍵；
4.2個小時後，加鹽，開吃。
【五行牛蒡保健湯】
做法
1.將牛蒡用刀或者不鏽鋼絲球颳去表皮，洗凈斜切成約2毫米厚的薄片，放進菜量三倍的水；
2.沸騰後用小火煮一小時，千萬別煮太久，把菜湯放入保溫瓶當茶水飲用。剩下的殘渣設法吃完，不要倒掉。
註：還可將雞、豬骨或鴨加入五行湯內一起煲，就能煲出營養豐富、味道鮮美的各種靚湯，適合全家人飲用。
小貼士：此湯清熱解毒祛濕、健脾開胃通便、排除體內垃圾、滋陰壯陽補腎；補血補鈣、平衡血壓、調節血糖血脂、保肝護目、消除疲勞、改善性功能。
牛蒡的功效：
成分：含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮髮油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和胺基酸。
性味：苦,寒、無毒。
歸經：歸肺經、心經。
功效：提高免疫力、增強體力、減肥養顏、排毒通便、防癌抗癌、平衡體質、疏風散熱、解毒消腫、防範文明病、去脂助消化、降低膽固醇、改善人體新陳代謝，可平衡血壓、調節血糖、血脂、補血補鈣、滋陰壯陽、補腎益氣健脾開胃，對高血壓、糖尿病、類風濕、性機能減退、肥胖症、內外痔等有顯著的改善效果。
牛蒡的作用：
1.降血壓
牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。
2.減肥
牛蒡富含食物纖維，能促進血液循環、清除腸胃垃圾、利於通便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，從而達到減肥效果。
3.美容護膚
牛蒡能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，黑褐斑。
4.防癌抗癌
牛蒡被譽為大自然的最佳清血劑，它能促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，「血小板」，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，對癌症和尿毒症也有很好的預防和抑制作用。
5.抗菌作用
牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌。
6.降血糖作用
牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。
7.抗衰老和清除氧自由基作用
牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內氧自由基，阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積，抗衰防老，為機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環境。
牛蒡的注意事項：
牛蒡茶注意事項
1.飲用時應該注意的事項，牛蒡茶在飲用時不宜過濃，過濃容易引起上火，就像我們平時喝高湯一樣，喝的量多，就容易上火，在泡製的時候可以適當的加入一些蜂蜜這樣就不會上火了！
2.牛蒡茶就有排毒養顏，減肥的功效，女性在飲用時要注意月經期最好不要飲用！
3.每天5-8克，便秘者、減肥者可酌情增加飲用牛蒡茶。
4.牛蒡茶不能直接冷飲，冷飲會導致腹瀉。
適用人群
便秘、糖尿病、高血脂及亞健康人群。
牛蒡的食用方法：
【胡蘿蔔玉米牛蒡湯】
做法
1.排骨煮出血沫,用冷水沖洗乾淨.備用；
2.牛蒡用鐵絲球,擦去表面的黑色外皮,切成小段.玉米切小段,胡蘿蔔切成滾刀塊；
3.把排骨,切好的牛蒡,玉米,胡蘿蔔一起,放入燉鍋當中,加適量水,大火煮開後,改用小火燉60分鐘,加鹽調味即可。
【香炒牛蒡】
做法
1.牛蒡刨去外皮，用流動的水沖洗乾淨，用一把小刀，像削鉛筆一樣削成小片；
2.泡入放了白醋的水中，防止變色；
3.牛蒡小片在醋水中泡10分鐘後，撈出瀝干水份。胡蘿蔔去皮，也像削鉛筆一樣用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈備用；
4.平底鍋小火焙香少許白芝麻，盛出備用；
5.鍋中倒入少許油，小火煸香乾辣椒圈；
6.倒入牛蒡小片和胡蘿蔔小片，轉大火翻炒兩三分鐘；
7.倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽，快速翻炒均勻；
8.撒上一些焙香的白芝麻，裝盤出鍋。
【牛蒡牛排湯】
做法
1.牛蒡去皮切段備用；
2.牛肉冷水下鍋，加料酒和薑片蔥結去腥，水開後撇去浮末；
3.加入牛蒡同煮。用電飯煲的話選煲湯鍵；
4.2個小時後，加鹽，開吃。
【五行牛蒡保健湯】
做法
1.將牛蒡用刀或者不鏽鋼絲球颳去表皮，洗凈斜切成約2毫米厚的薄片，放進菜量三倍的水；
2.沸騰後用小火煮一小時，千萬別煮太久，把菜湯放入保溫瓶當茶水飲用。剩下的殘渣設法吃完，不要倒掉。
註：還可將雞、豬骨或鴨加入五行湯內一起煲，就能煲出營養豐富、味道鮮美的各種靚湯，適合全家人飲用。
小貼士：此湯清熱解毒祛濕、健脾開胃通便、排除體內垃圾、滋陰壯陽補腎；補血補鈣、平衡血壓、調節血糖血脂、保肝護目、消除疲勞、改善性功能。
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