近日，海關總署查處了10萬餘噸「殭屍肉」，包括40年前的豬蹄、30年前的鳳爪等，有的已經流入市場。那麼，冷凍肉和殭屍肉有何區別?冷凍肉存放多久，就會變成大家口中的殭屍肉?
消費者：冰箱裡存放的冷凍肉會變成殭屍肉嗎?
對待近日熱議的殭屍肉，很多消費者會發出疑問，自家冰箱裡的凍肉放的時間長了，是否會變成殭屍肉?據了解，在日常生活中，很多人喜歡平時買了肉吃不完就凍在冰箱裡，日後慢慢吃，有的甚至能放長達幾個月，大家都很想知道這種冷凍肉品的保質期有多長。
專家：家用冰箱冷凍肉最好不要超過一個月
西安市營養學會會長王勇健介紹，一般來說溫度越低冷凍肉品的保質期越長，因為肉的脂肪在一定的溫度和氧氣環境下會發生酸敗，冷凍後會抑制這種酸敗，溫度越低酸敗越緩慢。在-10℃條件下，肉可以保存2個月;在-18℃條件下，肉可保存4個月;在-30℃條件下，可保存10個月以上。
但並不建議吃冷凍肉，因為冷凍後肉的營養價值會大大降低，冷凍後肉製品的蛋白質會發生分解，維生素幾乎全都流失掉。
「家用冰箱冷凍肉最好不要超過一個月。」王勇健說，家用冰箱的冷凍溫度一般在-10℃左右，原則上冷凍肉保質期最長為2個月，由於食物存放時間越長口感和一樣價值都會降低，所以建議最好不要超過一個月。而且千萬不要把化凍後的肉再次冷凍，因為這樣肉的細胞會發生破裂，口感不好，細胞營養素也會受外界環境影響被破壞掉。
對於冷凍肉等「殭屍肉」的危害，王勇健稱，由於冷凍肉製品抑制細菌生長，所以不會產生細菌中毒等現象，但食用這類肉製品，體內會產生過氧化物，這是機體產生疾病的來源，日積月累對身體無益，所以建議市民最好食用新鮮食物，冰箱裡最好不要存放太多食物，只做臨時存放。
我國冷凍肉保質期：8-12個月
中國肉類協會副秘書長高觀稱，對牛羊肉等凍品的保質期，國內規定一般是8個月到12個月左右，超期後不得解凍。但國際上其他國家保存時間要更長，普遍達2年。雖然各國對冷凍肉的保質期有詳細規定，但冷庫的管理水平也參差不齊，並非全部嚴格執行標準。
提醒
所以，大家不要把買回來的肉放在冰箱裡冷凍時間太長，以防新鮮的肉品變成沒有營養的殭屍肉。另外，購買肉製品時區分冷凍肉和新鮮肉，可以觀察肉的脂肪顏色，一般新鮮肉的脂肪顏色為白色，存放過久的肉因脂肪發生氧化會成為暗灰色或黃色;其次可觀察肉的持水性，新鮮肉比較飽滿，冷凍肉較為乾瘦，纖維也沒有彈性較為鬆散。
消費者：冰箱裡存放的冷凍肉會變成殭屍肉嗎?
對待近日熱議的殭屍肉，很多消費者會發出疑問，自家冰箱裡的凍肉放的時間長了，是否會變成殭屍肉?據了解，在日常生活中，很多人喜歡平時買了肉吃不完就凍在冰箱裡，日後慢慢吃，有的甚至能放長達幾個月，大家都很想知道這種冷凍肉品的保質期有多長。
專家：家用冰箱冷凍肉最好不要超過一個月
西安市營養學會會長王勇健介紹，一般來說溫度越低冷凍肉品的保質期越長，因為肉的脂肪在一定的溫度和氧氣環境下會發生酸敗，冷凍後會抑制這種酸敗，溫度越低酸敗越緩慢。在-10℃條件下，肉可以保存2個月;在-18℃條件下，肉可保存4個月;在-30℃條件下，可保存10個月以上。
但並不建議吃冷凍肉，因為冷凍後肉的營養價值會大大降低，冷凍後肉製品的蛋白質會發生分解，維生素幾乎全都流失掉。
「家用冰箱冷凍肉最好不要超過一個月。」王勇健說，家用冰箱的冷凍溫度一般在-10℃左右，原則上冷凍肉保質期最長為2個月，由於食物存放時間越長口感和一樣價值都會降低，所以建議最好不要超過一個月。而且千萬不要把化凍後的肉再次冷凍，因為這樣肉的細胞會發生破裂，口感不好，細胞營養素也會受外界環境影響被破壞掉。
對於冷凍肉等「殭屍肉」的危害，王勇健稱，由於冷凍肉製品抑制細菌生長，所以不會產生細菌中毒等現象，但食用這類肉製品，體內會產生過氧化物，這是機體產生疾病的來源，日積月累對身體無益，所以建議市民最好食用新鮮食物，冰箱裡最好不要存放太多食物，只做臨時存放。
我國冷凍肉保質期：8-12個月
中國肉類協會副秘書長高觀稱，對牛羊肉等凍品的保質期，國內規定一般是8個月到12個月左右，超期後不得解凍。但國際上其他國家保存時間要更長，普遍達2年。雖然各國對冷凍肉的保質期有詳細規定，但冷庫的管理水平也參差不齊，並非全部嚴格執行標準。
提醒
所以，大家不要把買回來的肉放在冰箱裡冷凍時間太長，以防新鮮的肉品變成沒有營養的殭屍肉。另外，購買肉製品時區分冷凍肉和新鮮肉，可以觀察肉的脂肪顏色，一般新鮮肉的脂肪顏色為白色，存放過久的肉因脂肪發生氧化會成為暗灰色或黃色;其次可觀察肉的持水性，新鮮肉比較飽滿，冷凍肉較為乾瘦，纖維也沒有彈性較為鬆散。
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