主料
鴨脯肉
輔料
蔥段，薑片，雞蛋，澱粉，白糖，熟芝麻
廚具
平底鍋、炒鍋
步驟
1、鴨脯肉切成長條。切法是按照「橫切牛羊豎切豬斜切雞 」，雞鴨差不多，我是斜切。
2、放生抽、料酒、黃酒、鹽、蔥姜和一點白糖拌勻腌半小時。
3、雞蛋打散攪拌成均勻雞蛋液，澱粉放平盤，不要一次放很多，用完再放，防止沾雞蛋液結塊。
4、腌好的鴨條去掉一些調料放入雞蛋液，然後抖一下，放入澱粉均勻沾滿。
5、熱鍋放油燒至7成熱。油不用放很多，雖然用不完，但炸完鴨肉的油既渾濁又有味，不宜繼續使用，所以放油基本夠用分多次炸即可。
6、鴨條放入油鍋，中火炸至定型。
7、撈出控油。
8、再一次放入鍋內大火炸至金黃。
9、撈出控油，趁熱撒熟芝麻。食用時還可蘸番茄醬，味道極美，比雞柳口感細膩。
菜譜簡介
鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。人有唇乾口燥它能緩之，人有陰虛發熱它能解之。 鴨脯是鴨子全身最正的一塊肉，肉質細膩、富有彈性、久吃不膩，炸出的鴨條也可叫鴨柳，和炸雞柳有一拼。
小常識
鴨脯肉的作用
鴨脯肉的營養價值很高，蛋白質含量約15％，比畜肉含量高得多，而且鴨脯肉所含脂肪只有1.5%，纖維較為鬆散，肉質鮮嫩。
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