甜型葡萄酒，不得不愛

　　說起葡萄酒滋味，很多人的形容詞都是“苦“澀。其實葡萄酒出了苦味、澀味外，還有其他的味道。根據葡萄酒的甜度不同它的口感也會不一樣，如果你是比較喜歡喝甜的葡萄酒，一定不可錯過葡萄酒。
　　雖然在不少國家，如美國，甜型葡萄酒沒有干型葡萄酒那麼受歡迎，但其實許多非常優質的葡萄酒是甜型的，如甜型雷司令、冰酒和蘇玳等。有的甜型酒甚至在分級體系中地位高於濃郁強勁的干紅葡萄酒。如滴金酒莊在1855年的蘇玳和巴薩克官方評級中被評為超一級酒莊，滴金的地位及其葡萄酒的品質甚至位居波爾多一級名莊之上。
　　許多甜型葡萄酒價格低廉，在釀製時添加額外的糖分，目的是遮掩葡萄酒本身的低劣品質。如果釀酒的原料品質不佳，或者在釀製過程中出現失誤，掩蓋這些缺陷的有效方式就是添加糖分。在糖分的甜味非常凸出，而甜味能夠愉悅我們的味覺的情況下，人們容易忽略葡萄酒本身的品質。
　　麥可·莫斯在其《鹽、糖和脂肪》一書中為我們解釋了糖分在這一過程中發揮的作用。黃油和奶油冰淇淋成分相似，但大腦很容易就感受到黃油中的脂肪，從而拒絕食用過量，而冰淇淋中除脂肪外，還含大量糖分，大腦就沒那麼容易發出拒絕的指令了。
　　現在大家明白為什麼喜歡甜型葡萄酒會被誤以為品味不怎麼樣了吧!雖然喜歡甜型葡萄酒原本是無可厚非的，但我們在選酒時，要注意區分葡萄酒中的糖分是怎麼來的。真正優質的甜型酒，如採用晚收、冰凍、風乾或貴腐感染的葡萄釀出的甜型酒，其甜味來自釀酒葡萄本身殘留的糖分。這類酒在釀製時，不會為了遮掩什麼，而去添加額外的糖分。
　　過去干紅受到葡萄酒專業人士的喜愛，但有些人對於干紅的滋味接受不了，因此有了“甜紅的出現。甜度的葡萄酒更加適合年輕人，特別是年輕的女性朋友會非常的喜歡喝它們，覺得它們的口感很好。