儲存茶葉的妙法

　　喝茶最重用水，他認為要烹好茶，必須要先儲藏好水。儲藏什麼水？藏上天所賜的雨水和雪水，這是人人都有能力準備的。用雨水雪水泡茶，泡茶前要預先儲藏一段時間，"新的水，水味辛辣，陳的水，水味甘甜"。
　　有了好水，然後再要有好茶葉。以武夷山茶為第一，其次為龍井，武夷山茶大多入貢，民間能得到的不多，常喝的只能是龍井。茶葉易走味，存放是個問題。
　　存放方法是，首先用小紙包將茶葉包起來，每包四兩左右，然後存放於石灰罈子中。罈子上面用紙遮蓋，並嚴密地包紮住，否則茶葉味會溢出，茶葉原有的色味就全變了。石灰每過十天要換一次。烹茶時要用猛火，用穿心罐烹，待水一滾沸立即沖泡，如果水滾沸久了，水味就變了，水滾沸了不立即泡，等一會再沖泡，水中的茶葉就會浮出水面。一泡便飲，也不能用茶杯蓋蓋住，一蓋茶的味道又要變了。
　　此中奧妙，真是間不容髮。其實只要掌握好分寸，按照這個方法去做，人人都是能夠泡一杯好茶的。