國務院辦公廳日前印發《國民營養計劃（2017-2030年）》，倡導健康低鹽飲食，到2030年，力求全國人均每日食鹽攝入量降低20%。
先來看看我國居民目前的食鹽攝入情況。2012年中國居民營養與健康狀況監測結果顯示，全國每人日平均食鹽的攝入量為10.5克，其中城市為10.3克，農村為10.7克，儘管這一數據比2002年全國城市居民食鹽攝入量下降了1.5克，但仍遠遠高於建議的6克攝入量標準（世界衛生組織在預防高血壓措施中建議每人每日攝鹽量控制在5克以下，中國營養學會《中國居民膳食指南（2016）》中推薦，居民每天食鹽攝入量不超過6克）。
國際流行病學調查研究表明， 鹽的攝入量與血壓呈正相關，如果每日增加6克鹽攝入持續30年，將使整個人群的收縮壓升高8毫米汞柱，而不同程度降低鹽的攝入則可降低血壓。攝入高鹽除影響血壓外，也可對心、腦、腎等靶器官產生損害作用，增加腦卒中和胃癌的發生風險。
限制鈉鹽的攝入標準和意義是明確的, 但實施卻很困難。大多數人認為低鹽飲食口感不佳，影響食慾和生活質量，較難接受和堅持。因此，通過掌握一定的飲食攝入技巧來提高居民限鹽的依從性就顯得比較重要。
那麼，具體該如何做呢？
首先我們要培養清淡口味，逐漸做到量化用鹽。人的味覺是逐漸養成的，需要不斷強化健康觀念，改變烹飪和飲食習慣。設定減鹽目標，以計量方式循序漸進，逐漸降低攝入量，以最終達到每日6克目標量。應重點培養兒童清淡飲食，在家庭烹飪時推薦使用定量鹽勺，或用量具量出，每餐按量放入菜肴。
其次我們要知曉食鹽減量的方法：
1、選用新鮮食材，巧用替代方法。烹飪時應儘可能保留食材的天然味道，少放食鹽等調味品。另外可通過不同味道的調節來減少對鹹味的依賴，如烹制菜肴時放少許醋，提高菜肴的鮮香味；也可在烹調食物時使用花椒、八角、辣椒、蔥、姜、蒜等天然調料來調味。
2、合理運用烹調方法。烹制菜肴應等快出鍋時再加鹽，這樣能在保持同樣鹹度的情況下，減少食鹽用量。多用蒸、煮、烤等烹調方式，享受食物天然味道。
3、做好總量控制。在家烹飪時用鹽量不應完全按每人每天6克計算，應考慮大人孩子不同，以及日常零食、即食食品、黃醬、醬油等的食鹽含量。如果在家只烹飪一餐，則應按照餐次食物分配比例計算食鹽用量，如午餐占三餐的40%，則一餐每人的食鹽用量不超過2.4克（6克40%）。
4、注意隱性鈉問題，少吃高鹽（鈉）食品。一些加工食品雖然吃起來沒有鹹味，但在加工過程中卻添加了食鹽，如麵包、麵條、餅乾等；雞精、味精含鈉量較高，應特別注意。預包裝食品的營養標籤中鈉是強制標示項目，購買時應注意挑選鈉含量一欄數值低的產品，一般而言，超過鈉30%NRV（營養素參考數值）的食品要少購少吃。零食多為高鹽食物，看標籤拒絕高鹽食品。
5、要選用碘鹽。除高碘地區，均推薦食用碘鹽，尤其有兒童少年、孕婦乳母的家庭，更應食用碘鹽，以預防碘缺乏病。
健康小常識：瓷勺一平勺鹽量約18克，瓷勺一平勺醬油相當於鹽3克，一小撮（用3個手指尖）食鹽約2-3克，一啤酒瓶蓋相當於3克鹽。1克鈉相當於2.5克食鹽，1克食鹽相當於400毫克鈉。
先來看看我國居民目前的食鹽攝入情況。2012年中國居民營養與健康狀況監測結果顯示，全國每人日平均食鹽的攝入量為10.5克，其中城市為10.3克，農村為10.7克，儘管這一數據比2002年全國城市居民食鹽攝入量下降了1.5克，但仍遠遠高於建議的6克攝入量標準（世界衛生組織在預防高血壓措施中建議每人每日攝鹽量控制在5克以下，中國營養學會《中國居民膳食指南（2016）》中推薦，居民每天食鹽攝入量不超過6克）。
國際流行病學調查研究表明， 鹽的攝入量與血壓呈正相關，如果每日增加6克鹽攝入持續30年，將使整個人群的收縮壓升高8毫米汞柱，而不同程度降低鹽的攝入則可降低血壓。攝入高鹽除影響血壓外，也可對心、腦、腎等靶器官產生損害作用，增加腦卒中和胃癌的發生風險。
限制鈉鹽的攝入標準和意義是明確的, 但實施卻很困難。大多數人認為低鹽飲食口感不佳，影響食慾和生活質量，較難接受和堅持。因此，通過掌握一定的飲食攝入技巧來提高居民限鹽的依從性就顯得比較重要。
那麼，具體該如何做呢？
首先我們要培養清淡口味，逐漸做到量化用鹽。人的味覺是逐漸養成的，需要不斷強化健康觀念，改變烹飪和飲食習慣。設定減鹽目標，以計量方式循序漸進，逐漸降低攝入量，以最終達到每日6克目標量。應重點培養兒童清淡飲食，在家庭烹飪時推薦使用定量鹽勺，或用量具量出，每餐按量放入菜肴。
其次我們要知曉食鹽減量的方法：
1、選用新鮮食材，巧用替代方法。烹飪時應儘可能保留食材的天然味道，少放食鹽等調味品。另外可通過不同味道的調節來減少對鹹味的依賴，如烹制菜肴時放少許醋，提高菜肴的鮮香味；也可在烹調食物時使用花椒、八角、辣椒、蔥、姜、蒜等天然調料來調味。
2、合理運用烹調方法。烹制菜肴應等快出鍋時再加鹽，這樣能在保持同樣鹹度的情況下，減少食鹽用量。多用蒸、煮、烤等烹調方式，享受食物天然味道。
3、做好總量控制。在家烹飪時用鹽量不應完全按每人每天6克計算，應考慮大人孩子不同，以及日常零食、即食食品、黃醬、醬油等的食鹽含量。如果在家只烹飪一餐，則應按照餐次食物分配比例計算食鹽用量，如午餐占三餐的40%，則一餐每人的食鹽用量不超過2.4克（6克40%）。
4、注意隱性鈉問題，少吃高鹽（鈉）食品。一些加工食品雖然吃起來沒有鹹味，但在加工過程中卻添加了食鹽，如麵包、麵條、餅乾等；雞精、味精含鈉量較高，應特別注意。預包裝食品的營養標籤中鈉是強制標示項目，購買時應注意挑選鈉含量一欄數值低的產品，一般而言，超過鈉30%NRV（營養素參考數值）的食品要少購少吃。零食多為高鹽食物，看標籤拒絕高鹽食品。
5、要選用碘鹽。除高碘地區，均推薦食用碘鹽，尤其有兒童少年、孕婦乳母的家庭，更應食用碘鹽，以預防碘缺乏病。
健康小常識：瓷勺一平勺鹽量約18克，瓷勺一平勺醬油相當於鹽3克，一小撮（用3個手指尖）食鹽約2-3克，一啤酒瓶蓋相當於3克鹽。1克鈉相當於2.5克食鹽，1克食鹽相當於400毫克鈉。
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