主料
冬瓜（去皮去瓤），菠蘿（純果肉）
輔料
廚具
炒鍋
步驟
1、冬瓜去皮去瓤，切成薄片。炒鍋加水燒開下入冬瓜，煮熟，即冬瓜變得完全透明了。
2、把煮熟的冬瓜用冷水沖涼。
3、把冬瓜切成碎末，越碎越好，做成冬瓜蓉。用紗布把水分壓出。
4、菠蘿去皮用淡鹽水浸泡10分鐘，切成菠蘿蓉。
5、炒鍋燒熱倒入菠蘿蓉、冬瓜蓉翻炒，炒到汁液收干，改成中火，加入白砂糖、麥芽糖繼續炒干，呈完全不會流動的狀態即可。
6、炒好的鳳梨餡裝入無水無油的乾淨容器中，放涼後入冰箱冷藏備用。
小常識
冬瓜做法技巧
1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。
2.冬瓜性涼，不宜生食。
3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。
冬瓜的作用
消渴不止；
浮腫喘滿；
痔瘡腫痛；
熱毒、痱子；
腎病、水腫、肝硬化腹水；
癌症
腳氣病；
高血壓、糖尿病；
動脈硬化、冠心病；
肥胖；
缺乏維生素C。
菠蘿做法技巧
由於菠蘿中含有對口腔潰瘍有刺激作用的甙類物質，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，食前在稀鹽水或糖水中浸漬。
菠蘿的作用
菠蘿富含維生素B1，可以消除疲勞、增進食慾。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解，利於人體吸收，飽餐之後來幾片鳳梨可去油膩、幫助消化。菠蘿中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑，以取代鹽的使用量。
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