主料
黑米粉，糯米粉，麵粉，鮮筍
輔料
熟白芝麻
廚具
電壓力鍋
步驟
1、原料圖
2、鮮筍洗凈，對半切開；
3、將筍再切斷，切成10cm長的筍片；
4、鍋內水開後，放進筍片，煮10分鐘，然後浸泡2小時；
5、鍋內水開後，放進筍片，煮10分鐘，然後浸泡2小時；
6、撈起筍片，再過清水洗一遍，瀝干水份；
7、將筍片切成長絲；
8、將筍絲切成筍粒；
9、用手略擠干筍粒里的水分（目的是為了去除鮮筍里的苦味）；
10、取不鏽鋼盆，加入筍粒，並將黑米粉、糯米粉、麵粉過篩；
11、加入適量清水和成麵糰；
12、將麵糰分成等量，然後擀成1cm厚的面片，取模具壓出餅的形狀，一面粘上熟芝麻，並輕輕壓實。
13、鍋內燒熱，刷一層薄油，放餅煎至兩面微黃至熟。
14、裝碟享用
菜譜簡介
竹筍含有豐富的蛋白質、胺基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。中醫認為筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。黑米是一種藥、食兼用的大米，黑米外表墨黑，營養豐富，有黑珍珠和世界米中之王的美譽。中醫認為黑米性平，味甘。歸脾、胃經。具有開胃益中、健脾活血、明目的功效。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。這道麻香鮮筍黑米餅因為加了點麵粉，所以不會像蒸的糯米餅那樣的軟糯，但是非常的爽口，鮮筍會有點苦味，吃起來有一點鹹味，好像放了鹽一樣，味道卻很贊。
小訣竅
1、鮮筍里含有苦澀味，需要煮開，然後浸泡一段時間，有時間可以浸泡上24小時，中間需更換水。
2、可在筍粒里加少許油攪拌均勻，還可加入雞蛋。
3、只要一面粘芝麻即可。
小常識
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