主料
麵粉，雞蛋，鹽，雞精粉，乾酵母，水
輔料
甜包菜，長豆，紅蘿蔔，青蒜
廚具
炒鍋
步驟
1、長豆切成小顆粒狀。
2、青蒜也切同長豆一樣粒狀。
3、甜包菜切細絲。
4、紅蘿蔔用刨刀刨成小小絲。
5、乾酵母用少許水調溶解。
6、麵粉篩入碗中，中間挖凹扣入雞蛋，酵母水，鹽，雞精粉和3/4的水調勻。
7、再慢慢滴加水至調成濃厚稠糊狀即可。（水不一定要用完）
8、蔬菜分開放入，先來紅蘿蔔絲，拌勻。（放蔬菜次序隨個人喜歡）
9、再來長豆粒，也拌勻下。
10、再下甜包菜絲。
11、最後再加入青蒜粒拌好。
12、拌好後放入冰箱，發酵1,2個小時。
13、燒熱鍋，用湯匙取適量麵糊放靠近油麵，拿另一把湯匙把麵糊順著湯匙滑推入油中。
14、用中火炸，間中要多翻幾次身炸成金黃色，再開大火把油份逼出撈起瀝干油。
15、把醬汁調好備用。醬汁滴味道有點酸，有點甜。可依個人喜好做調整。
16、擺盤裝飾下。吃時沾些醬汁，非常美味。
17、【蔬菜球】我家孩子吃了好多粒，也在不知覺中吃下好多的蔬菜嘞。
菜譜簡介
隨意配合食材，將一團蔬菜包裹其中。蔬菜滴青脆口感，讓你家孩子不知不覺地愛上了蔬菜。蔬菜可依喜好隨意選擇，只要焯燙後待涼時不變色，或者可以專挑選孩子不愛吃的菜。我家的，哼哼，根本就不碰菜類，會吃的蔬菜，用一邊手指頭來數的話，還綽綽有餘呢！所以我就選了平常他都不吃的菜裹在裡面，讓他在不知覺的情況中都把菜菜給吃下肚了。。。。。這辦法還蠻管用的，他都沒問我裡面是什麼東東，什麼菜來滴。。。。
小常識
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬；
2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；
3.炒雞蛋不需放味精；
4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙捲成1個漏斗，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
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