主料
牛裡脊肉，洋蔥
輔料
白芝麻
廚具
炒鍋
步驟
1、準備好洋蔥和牛肉。
2、準備好孜然粒 白芝麻 辣椒。
3、把牛肉切成片。加入澱粉 醬油 耗油 料酒 糖 鹽上漿備用。
4、洋蔥切成塊備用。
5、鍋燒熱，注入油。【油量略大一些】
6、倒入牛肉片，然後快速使其散開。撈出瀝油。
7、鍋中留底油，爆香辣椒。
8、下入洋蔥煸炒均勻。
9、下入過油的牛肉片。
10、快速翻炒均勻即可。
菜譜簡介
孜然牛肉也是外食點擊率高的一道菜。因為喜歡吃，所以在家家經常山寨。每次都有不斷的改進，經過多次試驗，這次改良版的孜然牛肉適合我家的口味。。。。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱。 孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕等功效。孜然性熱，所以夏季應少食。便秘或患有痔瘡者應少食或不食。
小訣竅
加入肉片後要快速翻炒。
小常識
牛裡脊肉做法技巧
1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分;
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻;
3.紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美;
4.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛;
5.牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
牛裡脊肉的作用
牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
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