桔子軟糖

砂糖桔的季節
就是因為女兒的一句
想吃軟糖的話
就到處去找方法
第一次做沒敢做太多
成品還是蠻好的
現在把方法分享給大家

用料

桔子（剝皮後）	1斤
細沙糖	20克
水怡（玉米糖漿）	200克
檸檬汁	10克
黃油	45克
澱粉水：
玉米澱粉	50克
清水	50克

桔子軟糖的做法

1. 
   剝皮，具體不知道多重
   
2. 
   剝完皮共502克
   
3. 
   全部倒入破壁機，
   
4. 
   不用加水，直接打成汁，因為桔子含水量很大
   
5. 
   倒入紗布
   
6. 
   過濾出渣渣，一共過濾出桔子汁390克
   
7. 
   桔子汁倒入不粘鍋，一定要用不粘鍋，要不然後面你會覺得懷疑人生
   
8. 
   加入細沙糖
   
9. 
   加入水怡，網上有賣，也叫玉米糖漿
   
10. 
    開大火煮沸
    
11. 
    轉小火，倒入檸檬汁
    
12. 
    倒入黃油，
    
13. 
    攪拌至黃油融化
    
14. 
    倒入澱粉水，一定要一邊倒一邊攪拌，
    也可以分次倒入，每倒入一次，先攪拌均勻再倒入下一次，知道全部倒完
    
15. 
    這是加完澱粉水後的狀態
    
16. 
    用中小火去熬
    
17. 
    這是熬了15分鐘後的狀態
    
18. 
    這是熬了30分鐘後的狀態
    
19. 
    這是45分鐘後的狀態，這個時候可以轉小火了
    
20. 
    這是60分鐘後的狀態，時間只是參考，熬太久糖晾涼後會變硬
    
21. 
    出鍋，倒入油紙中
    
22. 
    整形放至完全晾涼
    
23. 
    先切條，刀工不行
    
24. 
    再切小塊
    
25. 
    全部裹上細沙糖，防粘
    
26. 
    口感酸酸甜甜的，不怕麻煩的可以試做~☺