喝預開口椰子水會致命嗎

椰子是不少人喜愛的水果，不管用椰子製作美食，還是直接喝椰子水，前些日子，「喝預開口椰子進急診」的話題衝上熱搜，引起網友對椰子的關注。
那麼，喝預開口椰子水會致命，這是真的嗎？
預開口的椰子存在變質的可能，喝了變質椰子的椰子水也許並不只是腹瀉、嘔吐、拉肚子這麼簡單的不適症狀，嚴重還可能會危及生命。
變質的椰子會產生椰毒假單胞菌，這種有毒成分在長時間泡發的黑木耳中也可能會有。
食物在受到椰毒假單胞菌污染之後，就很容易產生米酵菌酸，這種成分毒性大，耐熱性強，高溫高壓都很難將它分解掉。如果吃了含有米酵菌酸的食物導致中毒，並沒有特效的解毒藥物，致死率高達40%以上。
另外，變質椰子水也可能會感染3-硝基丙酸，這是一種毒力很強的嗜神經毒素，也不怕熱，加熱和消毒劑處理後毒力不減，人體對其沒有免疫性，也沒有特效藥可以解毒。中毒者嚴重可因腦缺血壞死1~3日內死亡，即便是倖存者也常留有終生殘疾的後遺症。
要想避免中毒，首先要注意別買預開口的椰子，其次椰子外觀變質了也別買別吃，如果椰子水看起來渾濁不清澈也要放棄食用。