施秉狗肉湯鍋

施秉狗肉湯鍋
俗話說：聞到狗肉香、神仙也跳牆。在貴州施秉縣，吃狗肉已經形成了一種特色飲食文化。施秉狗肉湯鍋，它的製作方式與我們南方的有所不同，為清湯狗肉湯鍋。施秉清湯狗肉湯鍋，氣味清香撲鼻，肉質鮮嫩，食之不膩。到了施秉值得一試。

施秉狗肉湯鍋的做法
首先選用的狗是農村養殖的土狗，然後將狗敲死（用棍猛擊狗頭）再放血，然後用稻草將其包裹，點燃褪毛，待狗皮被烤得黃央央並略開小裂時，再開膛破肚，洗凈剁成小塊。清燉時，將狗肉與生水同時放入鍋中，等水將開未開時，舀出一盒作原湯，然後添水並將川芎、八角、山萘、桂皮等香料放入，之後，每添一次生水，需摻一瓢原湯，籍以保持原味。到時候蘸以辣椒、鹽荽、食鹽（不用醬油）、酸醋等伴和蘸水而食。其湯清香撲鼻，肉爽口不膩。
在施秉縣，甚至是整個貴州地區，都有吃了狗肝，不要被單；吃了狗肺，不要棉絮的說法。在冬天的時候，來上一鍋暖暖的狗肉湯鍋，具有暖身暖胃、祛風祛濕、滋陰補腎的功效哦。