特產名稱：鳳凰嶺梨 產地：棗莊市中區
鳳凰嶺梨簡介：
鳳凰嶺梨主要品種有青皮茬子梨、其特點為麻點青皮，個大核小，汁液豐富，脆甜味香。多產於市北鳳凰嶺。鳳凰嶺梨富含糖、維生素C、鈣、磷、鐵等營養成分，具有清心潤肺、止咳定喘、潤燥利便之功效。鳳凰嶺梨適合加工梨脯、梨糕、飲料等多種營養食品。
鳳凰嶺梨形態特點：
梨樹勢健壯，樹皮暗灰褐色，一年生枝黃褐色，多年生枝紅褐色，成枝率低。葉片廣卵圓形，先端漸尖或突尖，基部圓形或廣圓形，果實外形美觀，梨梗部突起，狀似鴨頭。9月下旬至10月上旬收穫，初呈黃綠色，主要特點是果實中大（一般單果重175克，最大者400克），皮薄核小，汁多味，石細胞極少，酸甜適中，清香綿長，脆而不膩，素有「天生甘露」之稱。明代李時珍《本草綱目》載：「梨，生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰」。近代醫界梨湯水可以用以治療肺炎、呼吸道疾病、肺心病、高血壓等症，療效顯著。還可以加工為罐頭、梨脯、梨酒等高級食品和飲料。
鳳凰嶺梨主要價值：
1、梨果：生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用於熱病傷津煩渴、消渴症、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。
2、梨果皮：清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效。根、枝葉、花有潤肺、消痰、清熱、解毒之功效。
3、梨籽：梨籽含有木質素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質的薄膜，能在腸子中與膽固醇結合而排除。梨子含有硼可以預防婦女骨質疏鬆症。硼充足時，記憶力、注意力、心智敏銳度會提高。
鳳凰嶺梨儲存技巧：
1、庫內消毒與防治鼠害：消毒對減少黃金梨貯藏中微生物侵染和果實腐爛有著積極的作用，也是管理措施中重要的環節。在鳳凰嶺梨入庫前一個月（和貯藏結束後）應對貯藏庫進行清掃與消毒。經常使用的藥劑是硫磺、甲醛、漂白粉和次氯酸鈉等。此外，還應注意防治鼠害，堵好洞，果實入庫後可採用鼠夾、毒耳誘殺等方法進行防治。
2、垛碼：鳳凰嶺梨果實運到冷庫後，庫中堆垛要排列整齊、牢固，利於通風和管理，並能充分利用空間。堆垛底部用枕木墊起，各果箱間要留有適當空隙（一般2-5cm）。堆放高度以箱子的壓縮強度而定，但一般垛上部距庫頂要留有60cm左右空隙。垛距離牆壁、進氣孔等處要留有空隙（一般30cm左右），並留出人行道。堆垛可採用「品字形」、「井字形」等形式。
3、溫度：為更好地掌握庫中各部位溫度情況，要在不同的有代表性的地方放置溫度計。貯藏期間要儘量保持庫溫穩定，減少溫度大幅度波動，鳳凰嶺梨適宜貯藏的溫度為0-2℃。
4、濕度：鳳凰嶺梨在貯藏期間，相對濕度應保持在85%-90%。當庫內濕度過高時，可放干鋸木屑或生石灰；在濕度偏低時可適當洒水、鋪濕鋸木屑或濕草簾等。
5、氣體成分：在採用氣調貯藏時，一定要注意控制o2和co2濃度。採用0.01-0.02mm厚聚乙烯薄膜袋單果密閉包裝，不會發生黑皮和co2中毒現象，具有非常理想的貯藏效果。
6、適當通風：鳳凰嶺梨在貯藏過程中，要有足夠的通風量。通風可將庫內熱負荷帶走，排除果實生理代謝過程中產生的乙烯、乙醇、co2等有害氣體，補充適當的氧，並且可防止庫內溫度不均勻。為防止庫內溫度有較大波動，通風應在庫內外溫差最小時進行。
控制鳳凰嶺梨果皮褐小技巧：
1、適當晚采，提高果實成熟度。
2、低溫貯藏，減少果皮水分損失。
3、采前噴鈣或采後浸鈣。
4、采前田間套袋，采後單果包裝薄膜袋貯藏。
5、避免枝葉磨傷、袋磨傷、機械傷害。
鳳凰嶺梨選購技巧：
1、看品種。鳳凰嶺梨口感酸甜，肉質鬆脆多汁，香氣十足。黃金梨的肉質細膩，果肉的甜度也比其他梨大，口感最為濃甜，堪稱「梨中貴族」，但是黃金梨的存放時間較短，購買時不宜過多。
2、看色澤、看果皮。優質的梨色澤自然，劣質的梨色澤較差，果皮表面粗糙，有病蟲害或機械損傷，有的出現萎蔫現象。
3、看果形、嘗滋味。優質的梨果形端正，圓潤飽滿，果梗完整，具有所屬品種特有的形態特徵，果肉細膩，質地脆而鮮嫩。
4、看果臍。有生活經驗的人在挑選梨時，會通過查看梨的果臍來辨別「公」「母」。一般母梨果臍深而周圍較圓，呈現出自然的光滑凹陷。公梨的果臍淺又不圓的，形似花朵，有的帶有花萼。通常母梨的果核較小，肉多汁甜，而相對來說，公梨則核大肉少，甜度不及母梨。
5、掂重量。相同大小的梨，可以通過掂重量的方式。一般水分含量高的梨，重量較大，這樣的梨汁液豐富，口感細膩。而重量較小的梨，汁液少，口感粗糙，品質略差。
鳳凰嶺梨食用禁忌：
1、梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。
2、梨含果酸較多，胃酸多者，不可多食。
3、梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。
4、血虛、畏寒、腹瀉、手腳發涼的患者不可多吃梨，並且最好煮熟再吃，以防濕寒症狀加重。
5、梨含有糖量高，糖尿病者當慎。慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨。
6、梨含果酸多，不宜與鹼性藥同用，如氨茶鹼、小蘇打等。
鳳凰嶺梨簡介：
鳳凰嶺梨主要品種有青皮茬子梨、其特點為麻點青皮，個大核小，汁液豐富，脆甜味香。多產於市北鳳凰嶺。鳳凰嶺梨富含糖、維生素C、鈣、磷、鐵等營養成分，具有清心潤肺、止咳定喘、潤燥利便之功效。鳳凰嶺梨適合加工梨脯、梨糕、飲料等多種營養食品。
鳳凰嶺梨形態特點：
梨樹勢健壯，樹皮暗灰褐色，一年生枝黃褐色，多年生枝紅褐色，成枝率低。葉片廣卵圓形，先端漸尖或突尖，基部圓形或廣圓形，果實外形美觀，梨梗部突起，狀似鴨頭。9月下旬至10月上旬收穫，初呈黃綠色，主要特點是果實中大（一般單果重175克，最大者400克），皮薄核小，汁多味，石細胞極少，酸甜適中，清香綿長，脆而不膩，素有「天生甘露」之稱。明代李時珍《本草綱目》載：「梨，生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰」。近代醫界梨湯水可以用以治療肺炎、呼吸道疾病、肺心病、高血壓等症，療效顯著。還可以加工為罐頭、梨脯、梨酒等高級食品和飲料。
鳳凰嶺梨主要價值：
1、梨果：生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用於熱病傷津煩渴、消渴症、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。
2、梨果皮：清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效。根、枝葉、花有潤肺、消痰、清熱、解毒之功效。
3、梨籽：梨籽含有木質素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質的薄膜，能在腸子中與膽固醇結合而排除。梨子含有硼可以預防婦女骨質疏鬆症。硼充足時，記憶力、注意力、心智敏銳度會提高。
鳳凰嶺梨儲存技巧：
1、庫內消毒與防治鼠害：消毒對減少黃金梨貯藏中微生物侵染和果實腐爛有著積極的作用，也是管理措施中重要的環節。在鳳凰嶺梨入庫前一個月（和貯藏結束後）應對貯藏庫進行清掃與消毒。經常使用的藥劑是硫磺、甲醛、漂白粉和次氯酸鈉等。此外，還應注意防治鼠害，堵好洞，果實入庫後可採用鼠夾、毒耳誘殺等方法進行防治。
2、垛碼：鳳凰嶺梨果實運到冷庫後，庫中堆垛要排列整齊、牢固，利於通風和管理，並能充分利用空間。堆垛底部用枕木墊起，各果箱間要留有適當空隙（一般2-5cm）。堆放高度以箱子的壓縮強度而定，但一般垛上部距庫頂要留有60cm左右空隙。垛距離牆壁、進氣孔等處要留有空隙（一般30cm左右），並留出人行道。堆垛可採用「品字形」、「井字形」等形式。
3、溫度：為更好地掌握庫中各部位溫度情況，要在不同的有代表性的地方放置溫度計。貯藏期間要儘量保持庫溫穩定，減少溫度大幅度波動，鳳凰嶺梨適宜貯藏的溫度為0-2℃。
4、濕度：鳳凰嶺梨在貯藏期間，相對濕度應保持在85%-90%。當庫內濕度過高時，可放干鋸木屑或生石灰；在濕度偏低時可適當洒水、鋪濕鋸木屑或濕草簾等。
5、氣體成分：在採用氣調貯藏時，一定要注意控制o2和co2濃度。採用0.01-0.02mm厚聚乙烯薄膜袋單果密閉包裝，不會發生黑皮和co2中毒現象，具有非常理想的貯藏效果。
6、適當通風：鳳凰嶺梨在貯藏過程中，要有足夠的通風量。通風可將庫內熱負荷帶走，排除果實生理代謝過程中產生的乙烯、乙醇、co2等有害氣體，補充適當的氧，並且可防止庫內溫度不均勻。為防止庫內溫度有較大波動，通風應在庫內外溫差最小時進行。
控制鳳凰嶺梨果皮褐小技巧：
1、適當晚采，提高果實成熟度。
2、低溫貯藏，減少果皮水分損失。
3、采前噴鈣或采後浸鈣。
4、采前田間套袋，采後單果包裝薄膜袋貯藏。
5、避免枝葉磨傷、袋磨傷、機械傷害。
鳳凰嶺梨選購技巧：
1、看品種。鳳凰嶺梨口感酸甜，肉質鬆脆多汁，香氣十足。黃金梨的肉質細膩，果肉的甜度也比其他梨大，口感最為濃甜，堪稱「梨中貴族」，但是黃金梨的存放時間較短，購買時不宜過多。
2、看色澤、看果皮。優質的梨色澤自然，劣質的梨色澤較差，果皮表面粗糙，有病蟲害或機械損傷，有的出現萎蔫現象。
3、看果形、嘗滋味。優質的梨果形端正，圓潤飽滿，果梗完整，具有所屬品種特有的形態特徵，果肉細膩，質地脆而鮮嫩。
4、看果臍。有生活經驗的人在挑選梨時，會通過查看梨的果臍來辨別「公」「母」。一般母梨果臍深而周圍較圓，呈現出自然的光滑凹陷。公梨的果臍淺又不圓的，形似花朵，有的帶有花萼。通常母梨的果核較小，肉多汁甜，而相對來說，公梨則核大肉少，甜度不及母梨。
5、掂重量。相同大小的梨，可以通過掂重量的方式。一般水分含量高的梨，重量較大，這樣的梨汁液豐富，口感細膩。而重量較小的梨，汁液少，口感粗糙，品質略差。
鳳凰嶺梨食用禁忌：
1、梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。
2、梨含果酸較多，胃酸多者，不可多食。
3、梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。
4、血虛、畏寒、腹瀉、手腳發涼的患者不可多吃梨，並且最好煮熟再吃，以防濕寒症狀加重。
5、梨含有糖量高，糖尿病者當慎。慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨。
6、梨含果酸多，不宜與鹼性藥同用，如氨茶鹼、小蘇打等。
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