好久好久沒有吃鴨貨了，這個特殊時期，又不想出去買，沒買到鴨貨，只好買了些雞脖和冰箱裡的雞胗替代。做出來的味道還不錯，微甜麻麻辣辣的，追劇，來一罐啤酒，槓槓滴
鴨貨煮制時間要適當延長
用料
| 雞脖 | 2斤 |
| 雞胗 | 1斤 |
| 花椒 | 40粒+40粒 |
| 姜 | 4-5片 |
| 蔥段 | 4段 |
| 薑片 | 4勺 |
| 冰糖 | 一把 |
| 八角 | 1個 |
| 草果 | 1個 |
| 老抽 | 4勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 干辣椒 | 若干個 |
| 鹽 | 適量 |
| 藤椒油 | 少許 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 啤酒 | 兩罐 |
絕味滷雞胗雞脖的做法
清理食材
> 雞脖：泡出血水，剪刀去掉多餘的雞油，淋巴等不需要的部分
> 雞胗：加鹽揉搓，然後清水洗凈
涼水下鍋，加花椒，蔥段，薑片，料酒，大火燒開，煮出血沫，撈出
撈出後，清洗乾淨備用
準備兩罐啤酒，生抽，老抽，香料，冰糖等備用
涼油下冰糖，炒化炒出糖色
大概這樣，變成香油色
加入干香料，翻炒
香料炒香後，倒入啤酒，生抽，老抽，加鹽調味，放入雞脖和雞胗，大火燒開
大火燒開，轉小火，再煮大概20分鐘左右
期間用筷子翻動，讓食材均勻沾滿湯汁
煮二十分鐘後，關火浸泡最少半個小時，大概這個樣子，中間可以翻動一次
浸泡後，重新開大火，收汁。收汁的時候要不斷翻動，防止粘鍋，也確保食材均勻沾滿湯汁
雞胗晾涼，雞脖切小段，放在一個容器里
加入芝麻和藤椒油，抓拌均勻
我用的這份藤椒油，涼拌菜用它也很好，味道很特別
嘗了嘗雞胗，味道還不錯，麻麻辣辣
抓拌均勻以後，徹底晾涼，口感會更好
這是放置一晚上之後的效果圖，聞起來還真的和黑鴨的味道差不多呢！
小貼士
鴨貨煮制時間要適當延長
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