土雞滋補清湯鍋的做法步驟
主料：
- 散養大公雞半隻2斤多
- 筍片500克
- 當歸1支
- 黨參2支
- 黃芪5克
- 乾花椒1克
- 白鬍椒粉0.5克
- 薑片25克
- 料酒50ml
- 枸杞5克
- 大蔥半棵
- 鹽20克
- 雞粉5克
- 紅棗5顆
- 開水3000ml
- 原味清湯鍋底料500克
1.土雞治凈斬件 冷水入鍋 加料酒 煮沸焯水 洗凈雞塊
2.筍片洗凈控水 洗凈的雞塊備用
3.當歸 蔥段 薑片 紅棗 枸杞 黨參 乾花椒 黃芪
4.原味無添加清湯鍋底料
5.將雞塊 蔥段 薑片 當歸 黨參 黃芪 紅棗 乾花椒 白鬍椒粉 搭配3000ml開水煮沸改小火煲30分鐘加鹽 雞粉調味這雞是回老家我媽媽給我的 品種具體是什麼雞我也說不清楚 基本上像廣東清遠三黃雞那種質地的吧 肉質比較嫩的 平時適合做冷菜 或者紅燒 因為是吃糧食散養的土雞 就算肉質嫩 燉湯也是很香的 菜市場普通的肉雞是無法與之媲美的如果你用的是老母雞 燉煮的時間最少得2-3小時這樣 具體也要看雞的年份品種
6.蘸水調料 我平常吃的有 蒜油 魚腥草 香菜 蔥花 小米辣 生抽 麻油 干碟辣椒麵 花椒麵 「花生酥 今天忘記買花生米了」大家按自己口味挑選佐料調料即可
7.配菜 沒有要求 大家選擇自己喜歡的即可
8.菠菜
9.冬瓜
10.海帶結
11.平菇
12.油炸豆腐
13.菜花
14.生菜
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