砂鍋版鵪鶉蛋紅燒肉的做法步驟
主料：
- 五花肉500克
- 鵪鶉蛋適量
輔料：
- 鹽4克
- 黃冰糖5克
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒3勺
- 桂皮2小塊
- 香葉5片
- 八角3個
- 花椒10粒
- 生薑片5片
- 干辣椒適量
- 蔥段適量
1.五花肉洗乾淨後切成兩厘米左右的方塊，鍋中放足量的水，將五花肉放入鍋中焯水，加入適量的料酒和三片生薑，除去水中浮沫，大約五分鐘撈出用熱水沖洗再瀝干水分
2.鵪鶉蛋用水沖洗一下放鍋中煮熟後去殼備用
3.砂鍋中倒少許油，放入黃冰糖炒到有點焦色後加入瀝干水分的五花肉，繼續翻炒上色加入生抽、老抽、鹽、料酒繼續翻炒
4.加入所有香料，再翻炒一下
5.鍋中放入適量的水沒過紅燒肉
6.鵪鶉蛋也加入鍋中
7.蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉小火慢燉一個小時左右，期間要用勺子翻一翻，讓肉上色更均勻，最後揭開鍋蓋收汁，蔥段可以挑出來不要
8.撒上蔥花就可以出鍋了
9.入口即化，肥而不膩，色香味俱全，真的是太美味了
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