這些年走南闖北，吃過各個地方的砂鍋米線，都感覺沒有家鄉達州那一碗砂鍋米線讓我魂牽夢繞，包括現在定居了成都，也去過重慶，這些地方的米線好吃是好吃，但是，始終差一點味道。於是我擼起袖子，努力的還原達州本地砂鍋米線的滋味。不說100%相似，（畢竟人家是商用配方，要賺錢）也還原了80%的味道，反正吃過的外地的都沒有說不好吃的。我個人認為這一道食物最重要的食材不是高湯，而是豆芽，海帶，平菇這三種食材交織在一起，層層迸發出的鮮美味道。
準備食材之前，先往小砂鍋里丟一塊排骨，冷水下鍋，多點水，放上料酒，姜塊，開了之後，撇去浮沫，繼續煮（這是簡易高湯部分）
洗凈豆芽，平菇，海帶，切好火腿腸，將蔥蒜姜泡椒切小丁，火鍋底料豆瓣醬準備好
熱鍋下油，轉小火，下蔥蒜姜泡椒，再把火鍋底料，豆瓣醬放入鍋中。爆炒出香味之後，加小半碗水。燒開。
這個時候我們的高湯已經差不多燉了將近20分鐘了。把我們上步驟做的紅湯底倒入高湯中。放入海帶和蝦米。火開之後再放入米線。米線變得稍微有點兒軟的時候。放入其他配菜。火開之後，放入一點點醬油。白鬍椒粉。再來兩勺油辣子。撒一點點蔥花。成。ok，上桌之後還咕嚕嚕冒著熱氣。
用料
| 細米線（不是粉絲） | 一把 |
| 蔥 | 根 |
| 白鬍椒粉 | 勺 |
| 姜 | 片 |
| 鹽 | 克 |
| 排骨 | 1小塊 |
| 海帶 | 1把 |
| 豆芽 | 1把 |
| 平菇 | 4片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 自己家的豆瓣（郫縣豆瓣加點火鍋底料） | 2勺 |
| 火腿腸 | 1根 |
| 油辣子 | 2勺 |
| 砂鍋 | 1隻 |
| 泡椒 | 4個 |
| 小蝦米 | 1小把 |
| 豬油或者牛油 | 1小坨 |
『超級好吃，湯都要喝完』達州砂鍋米線的做法
準備食材之前，先往小砂鍋里丟一塊排骨，冷水下鍋，多點水，放上料酒，姜塊，開了之後，撇去浮沫，繼續煮（這是簡易高湯部分）
洗凈豆芽，平菇，海帶，切好火腿腸，將蔥蒜姜泡椒切小丁，火鍋底料豆瓣醬準備好
熱鍋下油，轉小火，下蔥蒜姜泡椒，再把火鍋底料，豆瓣醬放入鍋中。爆炒出香味之後，加小半碗水。燒開。
這個時候我們的高湯已經差不多燉了將近20分鐘了。把我們上步驟做的紅湯底倒入高湯中。放入海帶和蝦米。火開之後再放入米線。米線變得稍微有點兒軟的時候。放入其他配菜。火開之後，放入一點點醬油。白鬍椒粉。再來兩勺油辣子。撒一點點蔥花。成。ok，上桌之後還咕嚕嚕冒著熱氣。
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