商水縣化河粉條起源於清初，已有一百多年的歷史。相傳：化河是一個古老的村寨，當時有位化氏老人在寨內買胡辣湯，湯內下有很多粉條，因粉條美容養顏，口味獨特，贏得眾人稱讚,生意異常興隆。因市場對粉條的需求量大，自己從外地販運回來，不僅要受勞頓之苦，而且成本太高。化氏老人便派自己的兒子到外地學藝，從此，加工粉條的技藝流傳下來，成為化河的地方特產。
化河粉條的原料是色澤鮮白，無泥沙、無細渣和其它雜質，且無霉變，無異味的純紅薯澱粉，不加兌其它任何粉料，不添加任何化學成分。
製作工藝：⒈配料與打芡。紅薯粉條加工可打芡也可直接調料加工，直接調料加工按干澱粉與水的比例為5：4調製既可；⒉和面。和面過程實際上是用製成的芡將澱粉粘結在一起的過程。其方法分人工和面和機械和面。人工和面搓揉到位，具有獨到之功；⒊擠壓成型。先將鍋內加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉瓢，裝上篩板。再開動粉條機，工人不停地往粉瓢里添加和好的澱粉乳團，讓粉團在面棰的錘壓下，下入沸騰的鍋內，粉團熟化；4、冷卻。將煮熟的粉條叨入盛滿涼水的籮缸內冷卻，分成大小均勻的把子搭在粉杆上；5.冷凍，在低溫-5℃下冷凍12小時；6.解凍。有自然解凍和流水解凍，後者生產出的粉條外觀更漂亮；7、乾燥。有自然乾燥和烘乾乾燥兩種。初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘後，輕輕將粉條攤開，占滿粉竿空餘位置。晾至四五成干時，將並條和下邊粉條結輕輕揉搓鬆動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下換方向，直至粉條中含水14%時為止；⒏包裝。將乾燥後的粉條整杆打成大小不同的捆，也可以進行切割裝箱，成品出售。
化河粉條不含任何人工色素，屬綠色天然食品。其色澤亮麗，久煮不斷，厚重筋道，成為胡辣湯、包子、水餃等食品不可或缺的原料；煎炒煮皆宜，色香味俱佳。柔軟可口，久煮不化，宜烹飪、耐保存。
化河粉條具有豐富的營養價值和鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等保健功能。粉條豐富的維生素B1、胡蘿蔔素、礦物質等人體必須的營養成分，其中的維生素、鎂、磷、鈣、硒等礦物質元素和亞油酸能保持血管彈性，轉化脂肪有增強食慾、軟化血管、潤肌膚、美容顏、潤腸通便、延緩衰老等功效，素有人造魚翅之美稱。
化河鄉是豫東著名的三粉（粉條、粉皮、粉絲）加工集散地之一。該鄉的化河、南郭、後郭、東化等十幾個村的數千農民都有從事粉條加工的手藝。過去大集體時，粉條加工業曾被當作資本主義的尾巴給割掉了。實行聯產承包責任制後，粉條加工業成了化河人名副其實的庭院經濟，許多人重操舊業，加工戶與日俱增。農忙之餘，全家老少齊上陣，家家戶戶都支起了熱氣騰騰的大鍋，加工生產粉條，可謂村村點火，戶戶冒煙，晾曬的粉條鋪天蓋地，場面蔚為壯觀。近年來，各種機械加工、摻假兌假的粉條產品充斥市場，而化河的粉條產品始終以其古老的傳統工藝、獨特的手工製作和永恆不變的產品質量而享有極高的市場信譽。化河因盛產粉條而聞名，粉條為化河鋪富路，添光彩。
化河粉條的原料是色澤鮮白，無泥沙、無細渣和其它雜質，且無霉變，無異味的純紅薯澱粉，不加兌其它任何粉料，不添加任何化學成分。
製作工藝：⒈配料與打芡。紅薯粉條加工可打芡也可直接調料加工，直接調料加工按干澱粉與水的比例為5：4調製既可；⒉和面。和面過程實際上是用製成的芡將澱粉粘結在一起的過程。其方法分人工和面和機械和面。人工和面搓揉到位，具有獨到之功；⒊擠壓成型。先將鍋內加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉瓢，裝上篩板。再開動粉條機，工人不停地往粉瓢里添加和好的澱粉乳團，讓粉團在面棰的錘壓下，下入沸騰的鍋內，粉團熟化；4、冷卻。將煮熟的粉條叨入盛滿涼水的籮缸內冷卻，分成大小均勻的把子搭在粉杆上；5.冷凍，在低溫-5℃下冷凍12小時；6.解凍。有自然解凍和流水解凍，後者生產出的粉條外觀更漂亮；7、乾燥。有自然乾燥和烘乾乾燥兩種。初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘後，輕輕將粉條攤開，占滿粉竿空餘位置。晾至四五成干時，將並條和下邊粉條結輕輕揉搓鬆動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下換方向，直至粉條中含水14%時為止；⒏包裝。將乾燥後的粉條整杆打成大小不同的捆，也可以進行切割裝箱，成品出售。
化河粉條不含任何人工色素，屬綠色天然食品。其色澤亮麗，久煮不斷，厚重筋道，成為胡辣湯、包子、水餃等食品不可或缺的原料；煎炒煮皆宜，色香味俱佳。柔軟可口，久煮不化，宜烹飪、耐保存。
化河粉條具有豐富的營養價值和鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等保健功能。粉條豐富的維生素B1、胡蘿蔔素、礦物質等人體必須的營養成分，其中的維生素、鎂、磷、鈣、硒等礦物質元素和亞油酸能保持血管彈性，轉化脂肪有增強食慾、軟化血管、潤肌膚、美容顏、潤腸通便、延緩衰老等功效，素有人造魚翅之美稱。
化河鄉是豫東著名的三粉（粉條、粉皮、粉絲）加工集散地之一。該鄉的化河、南郭、後郭、東化等十幾個村的數千農民都有從事粉條加工的手藝。過去大集體時，粉條加工業曾被當作資本主義的尾巴給割掉了。實行聯產承包責任制後，粉條加工業成了化河人名副其實的庭院經濟，許多人重操舊業，加工戶與日俱增。農忙之餘，全家老少齊上陣，家家戶戶都支起了熱氣騰騰的大鍋，加工生產粉條，可謂村村點火，戶戶冒煙，晾曬的粉條鋪天蓋地，場面蔚為壯觀。近年來，各種機械加工、摻假兌假的粉條產品充斥市場，而化河的粉條產品始終以其古老的傳統工藝、獨特的手工製作和永恆不變的產品質量而享有極高的市場信譽。化河因盛產粉條而聞名，粉條為化河鋪富路，添光彩。
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