砂鍋「肉蛋」的做法

類別:贛菜營養不良食譜低溫環境作業人群食譜
工藝:砂鍋口味:咸鮮味食用:中餐、晚餐
主料:豬肉(肥瘦}500克
輔料:雞蛋50克 香菇（鮮）100克 油菜心30克
調料:料酒10克 味精1克 醬油7克 澱粉(蠶豆}50克 小蔥5克 姜5克 植物油50克 鹽6克 胡椒粉1克
指數:營養7 難易5 時間1

做法步驟：

'1.豬肉洗凈，剁成泥；
2.蔥白、生薑（去皮）剁成細末；
3.豬肉泥、蔥白末、生薑末一起放盆內，加醬油、精鹽、澱粉、雞蛋，用力攪打起勁，分成20 份；
4.炒鍋上火，加油燒至六七成熱時，將每份肉餡放在手掌心內，做成一頭大，一頭小的雞蛋形；
5.將肉蛋放油鍋中炸熟，撈出；
6.香菇去蒂，洗凈；
7.油菜心擇洗乾淨，備用；
8.肉蛋放砂鍋內，加沸水、鹽、料酒、香菇，置小火上燉1 小時；
9.再放菜心燉一會，加味精、胡椒粉即可，連鍋上桌。